Ecco una crema pasticcera preparata con le uova intere!
La ricetta,l'ho trovata in rete tempo fa e me ne sono innamorata;sia per la facilità della sua preparazione,
sia perché non sono più costretta ad accumulare albumi in freezer nella speranza di utilizzarli per altre preparazioni.
Il procedimento è sempre lo stesso,non ci sono passaggi particolari da fare.
E' una crema bella soda,adatta per farcire torte e pasticcini,si conserva in frigo
ben coperta per alcuni giorni come una comunissima crema pasticcera.



Ingredienti:
500ml di latte-50 gr di maizena-aroma di vaniglia
2 uova intere-135gr di zucchero.

A piacere si può aromatizzare la crema con bucce di limone.

Monto le uova insieme allo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore
elettrico.Aggiungo la vaniglia e la maizena. In un pentolino
faccio scaldare il latte,appena il latte è caldo,ci verso dentro le uova
montate con lo zucchero e la maizena,mescolo continuamente fino ad ottenere
una crema densa e vellutata,ci vorranno pochi minuti.Tolgo la crema dal fuoco
trasferendola in una ciotola chiudendo con la carta da forno a contatto per evitare
che si formi la "pellicola".
Faccio raffreddare la crema e in seguito
l'utilizzo come desidero.




Buon dessert!

Edited by ForchettinaGolosa - 7/2/2020, 01:15

La crema pasticcera all'arancia è molto versatile ed ha un largo impiego in pasticceria.E' ideale per farcire torte e bignè,ma può essere servita come un dessert fresco al cucchiaio, magari abbinandola a qualche biscottino ricoperto di cioccolato fondente.
La delicatezza ed il profumo intenso di questa crema dona freschezza a tutti i dolci a cui viene accompagnata.
Inutile dirvi che io ne sono follemente innamorata e che non perdo occasione di farmela preparare da mia figlia,perchè è lei che se ne intende davvero di creme.





L'assenza di farina rende questa crema ideale per chi è intollerante al glutine.

Ingredienti:
500 ml di latte - 4 tuori - 140gr di zucchero semolato - 50gr di maizena - aroma di vaniglia - scorza grattugiata di 1/2 arancia.

In un pentolino verso il latte, le uova, lo zucchero, la maizena e la vaniglia. Con l'ausilio di una frusta sbatto in modo che il composto di amalgami e metto sul fuoco.
Mescolo frequentemente in modo tale che la crema non si attacchi. Quando la crema sarà quasi cotta, aggiungo la scorza d'arancia e spengo il fuoco. Continuo a girare per amalgamare bene.
La trasferisco in una ciotola e la copro con la carta forno a contatto per evitare che si crei la "pellicola". La lascio raffreddare.
Buon dessert!




Edited by ForchettinaGolosa - 12/10/2022, 01:39

La classica crema pasticcera che è la base di tutta la pasticceria:dolce,cremosa,profumata.Io la crema pasticcera la faccio a freddo.Non faccio bollire prima il latte con la bacca della vaniglia,ma frullo tutto insieme.Poi faccio cuocere la crema.Mi sono accorta,che cosi facendo evito fastidiosi grumi mettendoci la metà del tempo.


Ingredienti:
130gr di zucchero-4tuorli-50gr di maizena-500ml di latte-1 bacca di vaniglia oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.


In un pentolino, con le fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi.





Incorporare la maizena setacciata





il latte freddo





la bacca della vaniglia aperta oppure l'estratto.





Cuocere la crema a fuoco basso fino a quando si rapprende.Toglierla dal fuoco e farla raffreddare in un altro contenitore.
Per evitare che si formi la "pellicola" sulla crema, basta appoggiarci a contatto un pezzo di carta forno.





Ecco la crema pasticcera fredda.I semini neri che si vedono nella crema,sono quelli della vaniglia.




Edited by ForchettinaGolosa - 15/11/2018, 23:20