Tutto è successo quando mio marito mi chiese con una certa insistenza:
"quando mi fai i nervetti?" Si sa..siamo sempre troppo impegnati.
Ci alziamo al mattino e corriamo al lavoro,torniamo la sera cosi stanche
che ci piacerebbe trovare la cena già pronta sul tavolo...e magari che
qualche anima pia,lavi pure i piatti.Dopo avermelo chiesto un po' di volte,
e vedendo che non c'era da parte mia il tempo materiale di accontentarlo,
un giorno che era a casa,si è messo dietro ed ha fatto tutto lui..
non vi dico la mia felicità quando son tornata dal lavoro.
Ho trovato i nervetti belli che pronti.Mio marito,non ha buttato
il "brodo" ed io mi sono accorta che se toglievo il grasso che si era
solidificato in superficie,senza farlo apposta avevamo una bella mezza
pentola di una saporitissima gelatina di carne..e adesso??
Che ci posso fare visto che in casa non amiamo particolarmente la gelatina...
beh,io l'ho fatta a dadi e l'ho congelata.Ci ho passato l'inverno,
ogni tanto aggiungevo un dado di gelatina nelle zuppe,nelle verdure..
ho saputo che mio marito l'aggiungeva anche nel sugo.
Davvero una bontà assolutamente da rifare.
Ingredienti:
2-3 kg di ginocchia di vitello-2 carote-2 cipolle-2 coste di sedano
2 foglie di alloro- 1 mazzetto di prezzemolo-1 bicchierino di marsala-sale
Lavate bene le ginocchia,metteteli a cuocere in una capiente pentola piena
di acqua.Aggiungete:le cipolle,il sedano,il prezzemolo,le carote e l'alloro,
portate ad ebollizione prima schiumando,poi coprite con un coperchio.
Fate bollire a fuoco basso per 3 ore, a metà cottura aggiungete il marsala.
A cottura avvenuta,togliete le ginocchia e tutti i pezzetti di carne e
tendini che sono rimasti nel brodo e fateli raffreddare,dopodichè spolpate
le ginocchia dai tendini e dai pezzettini di carne.Raccoglieteli in una ciotola,
metteteli in frigorifero (meglio per una notte intera).
Quando saranno ben freddi e compattati, tagliateli a listarelle e conditeli
come preferite.
Il brodo che rimane nella pentola,lasciatelo raffreddare completamente meglio
in un frigorifero.Quando sarà freddo,togliete il grasso che si è formato in
superficie verrà via facilmente.versate la gelatina fredda su un tagliere
tagliatela a dadi.
Sistemate i dadi ben distanziati su un vassoio e metteteli in congelatore per
qualche ora.
Raccogliete tutti i dadi congelati in un sacchetto e conservateli in freezer.
Sono un ottimo sostituto del solito dado per insaporire un pò tutti i piatti
anche quelli di carne.
In alternati...
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