Del cous cous non voglio scrivere nulla che non sia già stato scritto!Tutti sanno che è una semola di grano duro,piatto tipico che arriva dall'antico oriente ed è cosi versatile che ognuno ci mette quel che desidera.C'è chi lo ama solo di verdure,chi con verdure e carne,chi con pesce,chi abbonda di frutta secca e chi di spezie.Volete mangiare un cous cous davvero buono?Andate in Sicilia!Io le spezie le amo...insomma ...se sono troppo invadenti non mi piacciono proprio.Come per esempio,sta storia dello zenzero che te lo mettono in ogni bevanda o pietanza che prendi fuori ecchecavolo!Con la scusa che fa dimagrire(non è vero,ne devi mangiare una vagonata al giorno)alla fine ti brucia lo stomaco e hai una lingua che sembra un copertone strisciato sull'asfalto rovente.Comunque,come dicevo,io per questo piatto ho usato solo il limone,ma se desiderate un piatto più esotico,potete aggiungere all'acqua calda prima di mescolarla al cous cous,del curry,oppure la curcuma ma viene bene anche con lo zafferano,a voi la scelta.
Ah...dimenticavo è un piatto tutto VEGAN.


ingredienti per 2 persone:
160 gr di cous cous precotto-160 gr di acqua calda-1 peperone giallo-2 zucchine-1 melanzana-1 limone non trattato-olio evo-sale-pepe bianco-basilico-prezzemolo-menta fresca-origano-erba cipollina.


Lavate e spuntate le zucchine,con una mandolina tagliatele a fette sottili.Fate lo stesso con la melanzana.Mettete una griglia sul fuoco,quando diventa rovente, adagiatevi sopra le fette di zucchine arrostendole da ambedue i lati,fate lo stesso con le fette di melanzana.Lavate ed asciugate il peperone,arrostitelo intero sulla griglia,se vi viene più comodo fatelo in forno,spellatelo tagliatelo a falde e mettetelo in un piatto insieme alle altre verdure.





In una ciotola versate l'acqua calda salata,2 cucchiai di olio e subito il cous cous a pioggia, date una mescolata veloce,chiudete con un coperchio lasciando riposare per 5 minuti,il tempo che la semola abbia assorbito tutta l'acqua.





Nel frattempo,tagliate grossolanamente tutte le verdure,a parte preparate un trito con il basilico,il prezzemolo,le foglioline di menta,l'origano e l'erba cipollina. Togliete il coperchio dalla ciotola e con una forchetta sgranate in cous cous. Versatelo in un bel piatto da portata,conditelo con olio evo,le verdure,il trito di aromi,il succo e la buccia del limone grattugiata,aggiustate di sale e di pepe. Preparate il cous cous qualche ora prima in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e conservatelo al fresco coperto da una pellicola.





Buon appetito!

Edited by ForchettinaGolosa - 26/6/2018, 00:59

Questo è uno di quei piatti che vengono fuori nel momento in cui ti accorgi che in frigo è avanzato un po' di orzo cotto e in dispensa trovi quella scatoletta di favette cotte,presa per caso quel giorno al supermercato,un pò per la curiosità di provarle,un pò per avere sempre una scorta per i casi di emergenza.Il tutto è stato insaporito con cipolla di tropea ed erbe aromatiche.Ne è venuto fuori un piattino davvero sorprendente,se non avete fretta di mangiarlo subito...il giorno dopo è ancora più buono.






Ingredienti per 4 persone:
200 gr di orzo perlato -1 scatoletta di fave lessate,oppure 4 cucchiai di favette già cotte-1 cipolla di tropea- mix di erbe aromatiche: basilico/prezzemolo/menta/timo- succo di 1 limone-olio extravergine di oliva-sale-pepe.


Lavo bene l'orzo e lo cuocio in abbondante acqua non salata per 30-40 minuti circa:lo scolo e lo lascio intiepidire.
In una terrina mescolo l'orzo freddo con la cipolla tagliata sottile,sottile,le favette scolate e risciacquate.Aggiungo le erbe tritate,il succo del limone,il sale ed il pepe e per finire l'olio.Si conserva in frigo coperto da pellicola per alcuni giorni.Si serve fresco.






Buon appetito.

Edited by ForchettinaGolosa - 17/5/2018, 01:36