Periodo di vellutate e di funghi,questa in particolare è molto apprezzata da mio marito. Non credo sia una vera ricetta dato che è stata messa insieme a quattro mani, in un sabato sera visto che la figlia era fuori con amici.Sapete come funziona...in quelle sere che non sai cosa preparare,apri il frigo sperando in un'idea fulminante.L'idea mi è venuta vedendo una vaschetta di funghi champignon. Abbiamo messo insieme questa ricetta lasciandoci guidare dalla nostra fantasia,non richiede doti artistiche particolari ed è davvero ottima!

Omettendo la panna e il burro, diventa una delicatissima zuppa Vegana

ingredienti per 2 persone:

500gr di funghi champignon-2 patate-10 castagne già cotte-1 cipolla piccola-qualche ago di rosmarino-brodo vegetale-3 cucchiai di panna fresca,oppure di latte-1 spicchio di aglio- prezzemolo tritato-crostini-una noce di burro-olio-sale-pepe.


Pulisco e taglio i funghi a fettine.Sbuccio le patate e la cipolla affettandole sottilmente.In un tegame di coccio,rosolo la cipolla e le patate con il burro e l'olio,di seguito aggiungo solo la metà dei funghi.





Allungo con il brodo caldo,aggiungo le castagne cotte,il rosmarino e lascio cuocere per almeno quaranta minuti(aggiungendo brodo se serve).In un'altra padella, rosolo l'aglio con l'olio,aggiungo i funghi a fette rosolandoli pochi minuti a fiamma sostenuta.





Torniamo alla vellutata:a fuoco spento tolgo l'aglio,aggiungo il sale ed il prezzemolo tritato.Con l'aiuto di un minipimer, frullo il tutto togliendo prima il rosmarino.Sistemo di sale ed aggiungo la panna oppure il latte.Servo la vellutata con sopra i funghi trifolati,i crostini sbriciolati,un filo di olio d'oliva ed il pepe.





Buon appetito.

Edited by ForchettinaGolosa - 28/4/2021, 00:15