La prima volta, che abbiamo fatto l'uva passa in casa è successo per caso. Avevamo acquistato al mercato un grappolone d'uva cosi grande,che abbiamo dovuto appenderlo in cucina per non farlo marcire in una cesta.Con il passare del tempo,si è asciugato e cosi abbiamo gustato gli acini dolcissimi.Qui non c'è bisogno di saper fare...basta appendere l'uva ed aspettare che secchi naturalmente per il tempo necessario.In commercio,ci sono uvette che contengono solfiti ed olii vegetali che servono per tenere separati gli acini tra di loro.Ci sono anche uvette che contengono cera e coloranti.Non è che io sia proprio fissata...però, l'uva passa fatta in casa non è come quella in commercio.Questa è dolcissima e deliziosa.
Ecco come si fa:







Pulire con un panno umido l'uva che deve essere perfettamente integra e appendere i grappoli in cucina,oppure in un solaio al caldo.Mai in posti umidi tipo cantina.La varietà deve essere la "pizzuttella" o la "zibibbo"che sono tra le più zuccherine,io ho usato sempre queste.


Ecco cosa succede dopo dei mesi,ma gli acini non sono ancora abbastanza asciutti...bisogna attendere ancora un'po







Quando gli acini sono belli secchi staccarli dal grappolo.







Ecco il risultato.Io li lascio ancora qualche tempo su una cesta all'aria e poi li ripongo in dispensa.






Provare per credere.