Si può preparare una torta salata con qualche patata un po' di formaggio e una cipolla? Io dico di si! Tre semplici ingredienti, qualcuno penserà anche poco gustosi ma non è così. Le torte salate sono molto caloriche, ricche di uova e di formaggi ma non in questo caso. E' proprio la semplicità, che rende questa torta croccante e deliziosa. Ecco una versione veloce per una cena leggera o per un aperitivo con gli amici. Provatela, logicamente vi deve piacere la cipolla..ma la varietà di Tropea piace davvero a tutti, per la sua dolcezza e la sua digeribilità. La torta si prepara in pochi minuti, povera di ingredienti, ma tanto buona e bella.







Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare-3 patate medie gia lessate-2 etti di fontina-1 cipolla grande di Tropea-olio di oliva-sale e pepe bianco.







Per preparare questa torta salata ci vogliono davvero cinque minuti. Stendo la sfoglia in una teglia rettangolare e la bucherello con una forchetta per non farla gonfiare in cottura. Pelo le patate già lessate in precedenza e tiepide, le taglio a tocchetti e le sistemo sul fondo della sfoglia. Taglio la fontina a dadini e la distribuisco sopra le patate e infine aggiungo su tutta la superficie la cipolla tagliata a rondelle sottili.







Un filo di olio ,una spolverata di sale, una macinata di pepe e subito in forno già caldo a 170°C modalità ventilata, per 20 minuti circa, ma questo dipende sempre dal vostro forno. Appena la torta diventa di un bel colore dorato, la sforno subito e la faccio intiepidire prima di portarla a tavola.







NOTE: Se volete togliere il sapore pungente della cipolla e renderla più digeribile, basta affettarla e metterla a bagno per dieci minuti nell'acqua fredda oppure nell' aceto bianco. Se decidete di usare l'aceto, sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela sempre con carta assorbente prima di metterla nella torta.






Buon appetito!

Avevo preparato questa quiche un pò di tempo fa,ma non avevo avuto ancora il tempo di postarla.La ricetta della pasta brisè è dei Fables De Sucre e come avevo scritto anche l'altra volta,per me è la brisè più buona in assoluto,se poi usate burro tedesco o bavarese il risultato sarà eccellente.Il ripieno di panna e robiola,la rende delicata e gustosa.Gli asparagi e le zucchine sono un'accoppiata vincente e i pomodorini danno il giusto grado di acidità.Si possono preparare le verdure in anticipo e assemblare la torta un attimo prima di metterla in forno,io l'ho decorata come vedete nella foto,perchè anche l'occhio vuole la sua parte...giusto?

NOTE:sicuramente vi avanzerà della brisè,potete conservarla avvolta nella pellicola in frigo per alcuni giorni.Io ho usato una teglia del diametro di 21 cm.





Ingredienti per la brisè:
250 gr di farina 00-125 gr di burro freddo-1 uovo-5 gr di sale

Ingredienti per il ripieno:
9 asparagi freschi-1 zucchina-100 gr di panna fresca-100 gr di robiola-1 uovo grande -1 cucchiaio di grana grattugiato-7 pomodorini ciliegino-olio di oliva-1 spicchio di aglio-origano fresco-sale e pepe.

Verso nella ciotola della planetaria la farina,il burro freddo a pezzetti,l’uovo e il sale.Con la foglia faccio amalgamare bene gli ingredienti,tolgo subito l’impasto dalla ciotola e lo compatto con le mani.Avvolgo l’impasto nella pellicola e lo metto per 1 ora in frigo a riposare.Nel frattempo lavo gli asparagi,con un coltello taglio la parte dura finale.Con un pelapatate pelo il gambo,in questo modo riesco ad utilizzare tutto l’asparago senza sprechi.Tuffo gli asparagi in acqua bollente salata e da quando riprende il bollore,li faccio cuocere per 5 minuti (non mi piacciono troppo cotti) li scolo e li lascio intiepidire.A parte taglio a rondelle sottili la zucchina e la faccio rosolare qualche minuto in una padella con aglio, olio e un pizzico di sale.In una terrina sbatto l'uovo con la panna fresca,la robiola,il parmigiano il sale e il pepe. Trascorso il tempo del riposo,riprendo l’impasto dal frigo con un mattarello e poca farina,lo stendo con uno spessore di 3 millimetri.Fodero una tortiera,con una forchetta bucherello tutto il fondo dell’ impasto per non farlo gonfiare in cottura.





Taglio a misura gli asparagi tenendo da parte le punte che mi serviranno per la decorazione,il resto dei gambi li taglio a pezzetti e li distribuisco su una parte della tortiera,dall'altra parte ci metto le zucchine.





Verso sopra gli asparagi e le zucchine il composto livellandolo bene,decoro con le punte di asparagi che avevo tenuto da parte e tra un asparago e l’altro adagio un pomodorino intero con il suo...

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Siamo nel periodo dello scongelamento del freezer perchè si va al mare.Tra le cose che ho trovato e che dovevo consumare c'era anche un sacchetto di piselli e con questo caldo... non avevo nessuna voglia di mangiarli in umido.Qui mi è venuta l'idea di una torta salata,semplice ma davvero gustosa.Una torta con un ripieno di besciamella e formaggio,pochi ingredienti che troviamo in ogni cucina.Io ho usato la provola affumicata (avevo quella in casa) ma potete usare il prosciutto cotto a cubetti oppure lo speck,fatela come volete sarà sempre un successo!





Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia-250 gr di piselli surgelati-1 cipollotto-olio di oliva-100 gr di provola affumicata-sale e pepe.

Per la besciamella:
300 gr di latte-20 gr di farina-20 gr di burro-30 gr di grana grattugiato-1 uovo-sale-noce moscata


Preparo i piselli:in una padella rosolo il cipollotto in poco olio di oliva.Aggiungo i piselli surgelati,un bicchiere di acqua,sale,pepe e porto a cottura.Appena i piselli sono cotti li tolgo dalla padella li verso in un piatto e li lascio raffreddare.





Preparo la besciamella:in un pentolino sciolgo il burro e senza smettere di mescolare verso la farina e aggiungo il latte.Porto a bollore aggiungendo una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.La besciamella è pronta quando diventa densa e vellutata,ci vorranno pochi minuti.Fuori dal fuoco,aggiungo il grana e l'uovo mescolando energicamente per incorporarli bene.Lascio raffreddare la besciamella.Quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati,stendo la pasta sfoglia in una teglia rotonda foderata di carta forno.Con una forchetta bucherello tutto il fondo della sfoglia per non farla gonfiare in cottura.Mescolo insieme la besciamella con i piselli e la provola a cubetti,verso tutto il composto nella teglia.





Inforno la torta a 180°C per i primi 20 minuti,poi abbasso la temperatura a 160°C e continuo la cottura per altri 20 minuti o fino a doratura.Sforno la torta di piselli lasciandola intiepidire prima di servirla a tavola.




Buon appetito!

E' la torta salata per eccellenza che simboleggia la primavera e si consuma in tutta la liguria nel periodo pasquale.Dicono che la ricetta venga niente meno dal medioevo.Le donne preparavano un impasto con farina,acqua,sale e olio.Poi si tiravano anche fino a 33 sfoglie,come gli anni di Gesù e venivano sovrapposte una sopra l'altra.Friabile e dorata sfoglia,che racchiude un ripieno di uova,ricotta e grana.Si aggiungono biete o spinaci ma so per certo,che si usano anche erbe selvatiche.Io nella mia versione aggiungo uno spicchio di aglio,altrimenti per me non sa di nulla,voi potete anche non metterlo.Se amate le torte salate,questa vi piacerà di sicuro.In fondo non è affatto difficile da fare e poi se la preparate per un pic nic fa sempre la sua bella figura,





ingredienti:
500 gr di spinaci o biete fresche-200 gr di ricotta-60 gr di formaggio grattugiato se desiderate potete usare grana e pecorino-5 uova-2 paste sfoglie già pronte (per me rettangolari)-1 spicchio di aglio-sale-pepe-noce moscata-olio di oliva-un goccio di latte.


NOTE:di solito acquisto gli spinaci in busta già puliti e lavati,sono pronti e pratici. Non lesso gli spinaci ma li ripasso in padella,perchè restano più asciutti e non perdono le loro proprietà nell'acqua.Nella ricetta tradizionale si usa un impasto casalingo,io per semplicità ho usato la pasta sfoglia.





In una capace casseruola verso un filo di olio,aggiungo lo spicchio di aglio in camicia, gli spinaci freschi e il sale.Cuocio per pochi minuti,il tempo necessario per insaporire gli spinaci,se serve aggiungo pochissima acqua.Sposto la casseruola dal fuoco e li lascio raffreddare.In una ciotola verso la ricotta,gli spinaci senza l'aglio,l'uovo,una grattata di noce moscata,il sale con il pepe e amalgamo bene tutti gli ingredienti.





Fodero una pirofila rettangolare con la pasta sfoglia che bucherello con una forchetta per non farla gonfiare in cottura.





Verso il composto nella pirofila e lo livello bene.Con il dorso di un cucchiaio creo 4 fossette abbastanza profonde per collocarci dentro le uova crude.





Chiudo la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia,sigillo bene tutti gli angoli formando un cordoncino.





Pennello tutta la torta con il latte,se desiderate potete usare l'uovo intero oppure uovo e latte mescolati insieme.





Inforno la torta in forno già caldo a 180°C mod...

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Quando mi capita di trovare gli asparagi freschi,li compro subito.Sono buoni in mille modi,ma nelle torte salate sono davvero una squisitezza.La ricetta della brisè l'ho copiata dai "Fables De Sucre" devo dire che è la brisè più buona in assoluto che io abbia mai mangiato.Ho copiato anche la decorazione della quiche,ma non ho copiato il ripieno,per il semplice fatto che quando ho intenzione di preparare una torta salata,non ho sempre a disposizione tutti gli ingredienti che mi servono.Il ripieno di questa quiche non è nulla di complicato,semplicemente è costituito da panna fresca,uova e parmigiano.Si prepara in anticipo è facile da trasportare e da porzionare. Ho pensato che potrebbe essere una bella idea per la prossima Pasqua o per una gita fuori porta a pasquetta.







Ingredienti per la brisè:
250 gr di farina 00-125 gr di burro freddo-1 uovo-5 gr di sale

Ingredienti per il ripieno:
10 asparagi freschi-250 gr di panna fresca-2 uova grandi-2 cucchiai colmi di grana grattugiato-10 pomodorini ciliegino-erba cipollina fresca-sale e pepe.


Verso nella ciotola della planetaria la farina,il burro freddo a pezzetti,l'uovo e il sale.Con la foglia faccio amalgamare bene gli ingredienti,tolgo subito l'impasto dalla ciotola e lo compatto con le mani.Avvolgo l'impasto nella pellicola e lo metto per 1 ora in frigo a riposare.Nel frattempo lavo gli asparagi,con un coltello taglio la parte dura finale.Con un pelapatate pelo il gambo,in questo modo riesco ad utilizzare tutto il gambo dell'asparago senza sprechi.Tuffo gli asparagi in acqua bollente salata e da quando riprende il bollore,li faccio cuocere per 5 minuti (non mi piacciono troppo cotti) li scolo e li lascio intiepidire.In una terrina sbatto le uova con la panna fresca,il parmigiano il sale con il pepe.Trascorso il tempo del riposo,riprendo l'impasto dal frigo con un mattarello e poca farina,lo stendo con uno spessore di 3 millimetri.Fodero una tortiera,io ne ho usata una rettangolare,con una forchetta bucherello tutto il fondo dell'impasto per non farlo gonfiare in cottura.







Taglio a misura gli asparagi tenendo da parte le punte che mi serviranno per la decorazione,il resto dei gambi li taglio a pezzetti e li distribuisco sul fondo della tortiera.







Verso sopra i gambi degli asparagi il composto di panna e uova.







Decoro con le punte di asparagi che avevo tenuto da parte e tra un asparago e l'altro adagio un pomodorino intero con il suo picciolo.





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Stasera vi voglio raccontare di una torta diversa dal solito,una torta di pollo. Ognuno di noi è destinato ad affrontare gli avanzi della domenica,cercando di trasformarli in qualcosa di appetibile.Premetto che questa ricetta l'ho scritta man,mano che inserivo e assaggiavo i vari ingredienti.Per essere stata la mia prima torta di pollo,sono davvero soddisfatta.Gustosa e saporita è piaciuta tantissimo anche a mio marito che di solito, non ama particolarmente le torte salate.Ve la consiglio vivamente,va mangiata tiepida e se ve ne avanza un pezzettino,conservatela in frigo,riscaldata sarà ancora più buona.





Per questa torta ho usato pollo cotto precedentemente allo spiedo e una teglia da 27 cm.Se non avete il pollo già cotto,potete usare del pollo crudo.Tagliatelo a dadini e cuocetelo in padella con poco olio e aromi a vostro piacere.Fatelo raffreddare e proseguire con la ricetta.


Ingredienti:
2 dischi di pasta brisèe-600 gr di pollo cotto-2 patate-3 mozzarelle-3 cucchiai di parmigiano-3 uova-2 cipolle di tropea-tuorlo e latte per pennellare-olio di oliva-timo fresco-sale e pepe


Pelo e taglio a fettine sottili le cipolle e le rosolo in una padella con un filo di olio di oliva.





In un'altra casseruola metto a lessare in acqua fredda le due patate.Sminuzzo il pollo eliminando la pelle e tutte le ossa e lo raccolgo in una ciotola.Aggiungo le patate lesse schiacciate con una forchetta,le cipolle fredde,la mozzarella a pezzetti,le uova,il grana,il timo fresco e aggiusto di sale e di pepe.





Mescolo bene tutti gli ingredienti.Fodero la tortiera con un disco di pasta brisèe, la bucherello sul fondo con una forchetta per non farla gonfiare in cottura.





Verso nella tortiera tutto il ripieno, distribuendolo e livellandolo bene.Copro con il secondo disco di pasta brisèe pizzicando i due dischi insieme cercando di saldarli e facendo un cordoncino tutto intorno.Con una forchetta faccio dei buchini su tutta la superficie.Pennello tutta la torta con il tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte.Inforno la torta a 170°C per circa 30-40 minuti o fino a doratura.Sforno la torta lasciandola intiepidire prima di servirla.




Buon appetito!

Avete mai pensato di preparare una gustosissima torta salata usando pochissimi ingredienti,magari di recupero? E' quello che è successo a me l'altra sera,quando aprendo il frigo ho visto per l'ennesima volta il tris di verdure lesse che nessuno ha mangiato. Insieme alle verdure,in fondo al ripiano del frigo,c'era anche un rotolo di brisèe acquistata una settimana prima.Ho pensato di fare una torta salata ma non avendo la panna ho usato il fontal. Devo dire che usare il formaggio stagionato al posto della solita ricotta oppure panna ha il suo perchè. Le torte salate risultano più asciutte, digeribili e si evita quell'effetto moscio sul fondo che alle volte da l'idea che la torta sia cruda. Provare per credere.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe-200 gr di fontal-2 zucchine grandi-2 carote grandi-2 patate-1 spicchio di aglio-origano-3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva-sale.


Note:io,ho usato una busta di verdure surgelate che ho passato al microonde per qualche minuto.





Sbucciate,lavate e tagliate a dadini le patate.Pelate,lavate e tagliate a rondelle le carote,infine,spuntate,lavate e tagliate a dadini le zucchine.Lessate le verdure in acqua salata,oppure per comodità cuocetele al microonde;scolatele e lasciatele raffreddare.Foderate una tortiera con un rotolo di pasta brisèe e bucate tutto il fondo della brisèe con una forchetta per non farla gonfiare in cottura.





Distribuite su fondo della brisèe il fontal tagliato a dadini.





Sistemate sopra il fontal le verdure come ho fatto io,oppure come più vi piace. Preparate in una tazza l'olio,l'origano e l'aglio a fettine,mescolate bene l'emulsione e distribuitela con un pennello,oppure con un cucchiaino sulle verdure.







infornate la torta in modalità ventilata a 170°C per 30-40 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire la torta prima di servirla.






Buon appetito!