Agretti,barba del frate o roscani cosi viene chiamato questo ortaggio.Il periodo di questo ortaggio è dall'inizio di marzo fino a fine maggio.Personalmente,quando vado a fare la spesa al super e li trovo nel reparto ortofrutta,so per certo che la primavera è arrivata.Gli agretti si possono mangiare in molti modi.Quelli più gustosi che posso consigliarvi sono:saltati in padella con olio e aglio,lessati ed aggiunti nelle insalate calde o fredde,danno quel tocco in più...ma per me sono uno sballo nella frittata!Depurativi,ricchi di sali minerali tra i quali ferro,fosforo, magnesio,potassio e calcio sono un carico di benessere e di vitamine per in nostro organismo e sono molto buoni.



Foto presa dal web


NOTE:con questi ingredienti vengono fuori tre frittate.Potete farne una grande che dividerete a fette,ma personalmente le singole frittate mi piacciono di più.Le viole le ho prese dal mio balcone,se non vi piacciono i fiori, potete anche non metterli la frittata sarà buonissima lo stesso.

L'idea di usare le viole per questa frittata mi è venuta vedendo la foto che Tiziana Bollero ha postato sul suo profilo.





Ingredienti per 3 persone:
1 mazzetto di agretti(300 gr)-6 uova grandi-6 cucchiai di parmigiano grattugiato-latte quanto basta-1 mazzetto di erba cipollina-viole edibili a piacere-olio di oliva-sale e pepe.


Pulisco gli agretti togliendo la parte dura finale,che non è altro che la radice. Lavo molto bene sotto l'acqua corrente gli agretti e li metto a scolare in un colapasta.





Metto a bollire qualche dito d'acqua in una pentola,quando l'acqua è a bollore immergo gli agretti,chiudo la pentola con un coperchio e li faccio bollire solo qualche minuto.





Li scolo e li lascio intiepidire in un piatto.A parte in una ciotola sbatto le uova
con 1 cucchiaio di grana,l'erba cipollina tagliata con una forbice,due o tre cucchiai di latte,aggiungo sale e pepe.





Metto a sul fuoco una padella antiaderente unta di olio,appena la padella è calda,ci verso dentro un terzo degli agretti che ho lessato in precedenza.





Dopo qualche secondo verso sopra le uova sbattute.Cuocio la frittata da un lato senza farla colorare eccessivamente.





Giro velocemente la frittata e mentre cuoce dall'altro lato,appoggio dal lato cotto le viole che ho precedentemente lavato ed asciugato.


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Piselli con le uova,sono un piatto semplice della tradizione contadina.
Si preparava un pò per smaltire le uova che le galline facevano in abbondanza dall'inizio della primavera,ma anche per sostituire la carne che era un lusso che non tutti si potevano permettere,specie chi aveva dei bambini piccoli.
Ed ecco che con pochi e semplici ingredienti,si portava a tavola un piatto unico, nutriente e gustoso.





Ingredienti per 4 persone:

500 gr di piselli fini surgelati-8 uova(2 a testa)1 cipolla dorata-1 tazza di brodo vegetale-olio di oliva-sale e pepe.


In un tegame rosolo la cipolla tritata con l'olio.Aggiungo i piselli e di seguito la tazza di brodo e una tazza di acqua.Faccio cuocere i piselli per il tempo necessario.
Se si asciugano troppo aggiungo altra acqua.A fine cottura,sguscio le uova crude sui piselli stando attenta a non rompere il tuorlo.Sistemo di sale e di pepe,incoperchio il tegame per far rapprendere le uova.Saranno pronte in pochi minuti.




Buon appetito

Le frittate son proprio la mia passione..e da buongustaia ci metto dentro di tutto!!Una delle mie frittate preferite è questa all'erba cipollina,perchè è gustosa e veloce da preparare e poi,l'erba cipollina viene dal mio balcone..più BIO di cosi!!.Ottima appena preparata,e buona anche fredda.
Una simpatica idea da presentare a forma di quadrotti e servirla come aperitivo.







Ingredienti per 2 persone:
1 mazzetto di erba cipollina-4 uova-mezzo bicchiere di latte-2 cucchiai di grana grattugiato-burro-sale-pepe.

Lavo l'erba cipollina sotto l'acqua corrente e la tampono con un pò di carta per asciugarla.In una terrina,sbatto le uova, unisco il grana grattugiato,il latte,l'erba cipollina tagliata sottile,il sale ed il pepe.
Ungo una padella antiaderente con poco burro e verso il composto.Faccio dorare la mia frittata da ambo i lati,la lascio intiepidire prima di servirla in tavola.



Buon appetito.

La borragine è una pianta spontanea e selvatica.Il suo sapore,ricorda vagamente quello del cetriolo.La sua stagione parte da aprile a settembre,ma il periodo migliore per raccogliere e cucinare le sue foglie è senza dubbio la primavera.In questa stagione è in piena fioritura con quei meravigliosi fiori blu elettrico.
Le foglie pulite,vengono cotte per eliminare la peluria che la caratterizza,prima di essere impiegate per qualsiasi preparazione.Usata soprattutto nella cucina ligure come ripieno di ravioli,ma buonissima in altri mille modi.






Ingredienti:

500gr di foglie di borragine-6 uova-150 gr di prosciutto crudo a dadini piccoli-1 spicchio di aglio-qualche cucchiaio di grana grattugiato-olio di oliva-sale.


Pulisco,lavo e sbollento le foglie di borragine in acqua leggermente salata;scolo la borragine e la lascio raffreddare.
In una terrina sbatto le uova con il grana ed aggiungo il prosciutto crudo a dadini.
A parte,rosolo la borragine ben strizzata e tritata nell'aglio e l'olio.Lascio intiepidire e l'aggiungo alle uova.Ungo una piccola padella antiaderente con l'olio,verso un po' di composto alla volta creando delle piccole frittatine che faccio dorare da entrambi i lati.
Servo le frittatine tiepide,accompagnate da un'insalata; possono essere un ottimo aperitivo.





Buon appetito.