E' arrivato il coniglietto pasquale!!!
Un dolce semplice e facile da realizzare,che non ha molte pretese se non quello di portare gioia ed allegria in un giorno cosi festoso,è il giorno della rinascita della vita!Non mi resta che augurarvi una Buona Pasqua!

Ingredienti per il coniglietto:
100 gr di farina0-1 uovo-65gr di zucchero-125 ml di panna fresca-1/2 bustina di lievito per dolci-estratto di vaniglia.

Ingredienti per la crema pasticcera all'arancia:
250ml di latte intero-25 gr di maizena-estratto di vaniglia
1 uovo intero-70 gr di zucchero-1 scorza di un'arancia senza la parte bianca,se vi fa piacere potete grattugiarla.

Per la copertura:
250 gr di panna fresca-2 cucchiai di zucchero a velo-confettini di cioccolato stelline di zucchero colorate.







Inizio preparando la crema pasticcera che mi servirà in seguito.
In una terrina monto l'uovo con lo zucchero,aggiungo la vaniglia e la maizena.In un pentolino metto a scaldare il latte con la scorza del'arancia,appena il latte è caldo,ci verso dentro il composto sbattuto,mescolo energicamente con una frusta,fino ad ottenere una crema densa e vellutata,ci vorranno pochi minuti.Tolgo la crema dal fuoco,la verso in una ciotola tolgo la scorza del'arancia.Per un profumo più intenso,potete grattugiare altra buccia di arancia direttamente nella crema calda.Sigillo la crema con la carta da forno a contatto per evitare che si formi quell'odiosissima "pellicola",e la metto subito al fresco per farla raffreddare.

Proseguo preparando il coniglietto.
In una terrina monto le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose
Incorporo poco alla volta la farina mescolata con il lievito,aggiungo a filo la panna fresca non montata.Verso il composto nella formina imburrata e infarinata.Inforno a 180°C statico per 30 minuti (dipende sempre dal forno)vale sempre la prova stecchino. Riempio una siringa con un beccuccio lungo di crema pasticcera(io ho usato la siringa dei biscotti ma se siete più comodi usate una sac à poche)sforno il dolce,lo lascio intiepidire e successivamente lo siringo con la crema pasticcera in più punti cercando di andare in profondità.Metto il dolce in frigo con tutto lo stampo per un paio di ore.







Sforno il dolce,con un coltello livello bene il fondo in modo che stia bene in piedi e lo appoggio in un porta torta.Adesso monto con fruste elettriche la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo.Prendo una sac à poche con il beccuccio a stella,la riempio con la panna montata ed inizio a decorare tutto il coniglietto partendo dal basso verso l'alto.Aggiungo due confettini al cioccolato al posto degli occhi e le stelline di zucche...

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La colomba è il tipico dolce pasquale per eccellenza. Quest'anno ci siamo cimentate in una ricetta nuova e, con grande stupore, mi sono trovata a farla da sola, senza l'aiuto della Forchettina. A quanto pare anche le assistenti migliorano!
L'impasto si è dimostrato gentile e paziente con me che sono ancora alle prime armi con questi grandi lievitati, ma mi ritengo soddisfatta. Ringrazio Caterina Santamaria per la ricetta, anche se alcune cose le ho modificate e grazie alla mia mamma che mi ha sostenuto passo passo in questa piccola grande impresa! Il risultato? Favoloso!

Ingredienti per 750gr colomba:

Lievitino:
60gr farina forte – 30gr acqua – 6gr lievito di birra

Primo impasto:
Lievitino – 260gr farina forte – 102gr burro morbido – 70gr zucchero semolato – 2 tuorli – 115 gr di acqua.

Secondo impasto:
primo impasto – 58gr di farina forte – 10gr miele – 3gr sale – 20gr zucchero semolato – 2 tuorli – 20gr burro fuso – aroma di vaniglia – scorza di ½ arancia e ½ limone grattugiata – 140gr arancia candita.

Glassa:
1 Albume d'uovo – 100gr di zucchero a velo – aroma di vaniglia – zuccherini – mandorle con la pelle


Per questa ricetta bisogna seguire una tabella di marcia fatta di orari precisi e tempi ben definiti.
Si inizia alle 16,30. In una ciotola mescolo il lievito di birra sciolto nell'acqua alla farina forte. Lavoro per una decina di minuti e lascio lievitare coperto da un canovaccio fino alle ore 18.00.





Nella ciotola della planetaria, lavoro il lievitino con i due tuorli per circa 5 minuti. Per questo primo impasto usate la “foglia”. Sciogliere lo zucchero in 100gr d'acqua, lasciando da parte i restanti 15 grammi che aggiungeremo in seguito. Passati i 5 minuti, aggiungete l'acqua in cui avete sciolto lo zucchero, la farina ed il burro morbido. Lasciate incordare bene per circa 20 minuti. Non abbiate fretta ci vuole tempo. Quando l'impasto sarà incordato, aggiungete in 2/3 volte i 15 grammi d'acqua rimanenti, e fate incordare per altri 15 minuti. Riponete l'impasto in frigo in una ciotola,coperto da pellicola. Alle 23, dello stesso giorno, tirate fuori l'impasto dal frigo, e lasciatelo riposare a temperatura ambiente fino al mattino successivo. Alle ore 9,00,metto il primo impasto nella ciotola della planetaria e con il gancio, lavorate a bassa velocità aggiungendo: farina, miele, sale, zucchero, la vaniglia e la scorza di arancia e limone. Lasciare che l'impasto incordi bene, ci vorranno circa 15 minuti. Aggiungere quindi, uno alla volta i tuorli, aspettando che il primo sia stato assorbito completamente dall'impasto. L'ultima cosa da aggiungere è il burro fuso, che va versato a filo dell'impasto in 2/3 volte. Bisogna attendere che il burro venga assorbito dall&#...

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