Se avete voglia di preparare una torta semplice e di sicuro effetto,la cake roll fa per voi.Non vi allarmate,altro non è che un rotolo di pasta che,con il giusto ripieno e le opportune decorazioni,fa la sua bella figura.Sinceramente,stavo cercando un dolce per festeggiare il carnevale che poi,non c'è stato.Non abbiamo avuto nulla da festeggiare,perchè siamo stati investiti come uno tzunami dal coronavirus e nel nostro paese,non sono passati nemmeno i carri.
Comunque,a parte questa cosa orrenda che sta capitando nel mondo,la torta è buona. Soffice,colorata,ripiena di una crema golosa e macedonia di frutta.Un dolce che si prepara anche in compagnia dei nostri bambini e in questo periodo cosi tremendo, anche un semplice dolce può servire per alleggerire la nostra giornata.
Ingredienti per la pasta biscotto:
150gr di zucchero-130 gr farina-50 gr di olio di semi(io ho messo di arachide)-4 uova grandi-mezza bustina di lievito per dolci-estratto di vaniglia-buccia di 1 limone bio grattugiata.
Ingredienti per la farcia:
1 lattina di frutta sciroppata-ciliegie sciroppate-200 gr di mascarpone-200 gr di panna fresca-1 foglio di gelatina per dolci-2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato.
Questa pasta biscotto si può preparare anche con una semplice frusta o con un frullino elettrico:io ho usato il frullino.In una terrina ho montato le uova per qualche secondo e senza smettere di montare,ho aggiunto lo zucchero,l'olio e la farina mescolata con il lievito e la buccia del limone grattugiata.Ho preparo una teglia 36x36 foderata di carta forno e ci ho versato il composto
livellandolo bene con una spatola.Ho messo la teglia in forno già caldo a 180C° modalità statica per 10-15 minuti circa o fino a doratura.
Ho sfornato la pasta biscotto e l'ho lasciata appena intiepidire.
Successivamente l'ho ribaltata su un altro foglio di carta forno e ho tolto subito la carta forno dal fondo della pasta biscotto
l'ho coperta subito con un canovaccio pulito,oppure con una teglia per non farla seccare.
Nel frattempo ho sgocciolato la macedonia dallo sciroppo,tamponandola con carta da cucina per asciugarla meglio.
Ho ammollato in acqua il foglio di gelatina per qualche minuto poi,l'ho strizzata e sciolta qualche secondo sul fornello opp...
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