Le zeppole di San Giuseppe sono Il dolce tipico che si prepara in
tutta Italia nella ricorrenza della festa del papā.Un' antica tradizione
che risale addirittura all'epoca romana,narra che,Giuseppe dopo la fuga in Egitto insieme a Maria e Gesų,per mantenere la propria famiglia si mise a vendere le
frittelle e i romani,per questo motivo diedero a Giuseppe l'appellativo di frittellaro.Ecco perchč nella festa del papā si preparano le zeppole,per ricordare e celebrare San Giuseppe. Anni indietro le zeppole venivano solo fritte ma,con il tempo, ha preso piede anche la variante al forno che,secondo il mio parere č pių leggera.Farcite di morbida e profumata crema pasticcera č un dolce intramontabile che piace sempre a tutti.





ingredienti
200gr di acqua-80 gr di burro- 2gr di sale-3 uova grandi (230gr)
1 cucchiaino di zucchero-120gr di farina 00-crema pasticcera
amarene sciroppate.


In un tegame porto a leggero bollore l'acqua con il burro a
pezzetti il sale e lo zucchero.Verso in un colpo solo tutta
la farina e,con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescolo velocemente
fino a quando il composto sfrigola e si stacca completamente dalle
pareti.Trasferisco il composto in una ciotola facendolo
intiepidire, unisco le uova una alla volta,aggiungendo il seguente
solo quando il precedente sarā stato completamente assorbito.
Trasferisco il composto in una sac ā poche con la
bocchetta a stella e faccio delle "ciambelle" in una teglia
ricoperta da carta forno.





Inforno a forno per riscaldato a 190°
per 25 minuti, sempre in base al vostro forno.





Lascio raffreddare completamente le zeppole e le guarnisco con crema pasticcera
la ricetta della crema pasticcera la trovateQUI
e amarene sciroppate.





Buona festa del Papā.

Edited by ForchettinaGolosa - 19/3/2021, 00:04

Per prima cosa, chiedo scusa se la torta per la festa del papā la posto cosi in ritardo.Abbiamo avuto problemi con il programma, che solo adesso mia figlia č riuscita a far funzionare.
L'idea della cravatta di pasta frolla č stata mia;
ma la torta č stata eseguita in ogni sua parte da mia figlia.Visto che era una torta per il suo papā,ha in tutto e per tutto rispettato i suoi gusti,realizzando una frolla, sagomandola a forma di cravatta,farcendola di crema pasticcera e decorandola con more e lamponi.
Abbiamo fatto credere al papā che il dolce fosse il suo amatissimo tiramisų che piace tanto anche a noi...ma sempre quello, stufa perō!
Siamo state cosi brave ad imbrogliarlo che,quando ha visto la "cravatta dolce", ha fatto un sorrisone,forse per la forma del dolce oppure perchč sua figlia l'ha realizzata per lui.Credo faccia piacere, ricevere un regalo fatto con il cuore.
La torta era perfetta ed č sparita in un lampo.A malincuore,ne abbiamo avanzato una fettina per l'indomani sera,lasciandola un giorno di frigo (esperimento) per sentire se il gusto si alterava o la frolla si ammosciava,invece era ancora pių buona.

Ingredienti per la frolla:
125 gr di burro - 250gr di farina 00 - 100gr di zucchero -1 uovo -aroma di vaniglia - 1 pizzico di sale.

per la crema:
130gr di zucchero-4tuorli-45gr di frumina o fecola di patate-500ml di latte-1 bacca di vaniglia oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.

per la decorazione:
more - lamponi

Mescolare il burro sciolto con lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina, l'aroma di vaniglia ed il sale. Mescolare con un cucchiaio e successivamente con le mani facendo attenzione a non lavorarla troppo. Fatene un panetto e chiudetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Stendete con il mattarello la pasta frolla fra due fogli di carta forno creando uno strato di circa un centimetro. Dallo strato di pasta frolla ricavate la forma di una cravatta e con i ritagli, rimpastateli e create dei piccoli rotolini che appoggerete sul bordo della vostra forma per alzare le pareti. Una volta creato il bordo schiacciatelo con la forchetta.
Bucherellate la vostra pasta frolla ed infornatela a forno caldo a 180° per 20 minuti, controllatela spesso.
Lasciatela freddare.








A parte fate la crema pasticcera.
QUI trovate la ricetta.
Io ho realizzato una variante di questa crema sostituendo al posto di 50gr farina, la frumina 45 gr. Si otterrā cosė una crema pių soda, ciō la rende perfetta per la farcitura e la decorazione di torte
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere riempite la forma di crema pasticcera stando ben attenti a no...

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