Ci sono crostate per tutti i gusti e con ogni tipo di frolla.Questa volta,ho usato la frolla che ho preparato per la pastiera.Di solito me ne avanza sempre un bel pezzetto,se ho tempo faccio i biscotti,se ho fretta la congelo per utilizzarla la prossima volta.Visto che avevo un pò di tempo,ho deciso di fare questa crostata..
carina vero?





Ho immaginato un prato verde pieno di fiori colorati e anche se, non sono bravissima,sono orgogliosa del risultato finale.Ho usato la confettura di kiwi,non l'avete mai assaggiata? Vi siete persi una squisitezza.





Ingredienti per la pasta frolla:
100 gr di zucchero-100 gr di burro morbido-1 baccello di vaniglia-1 uovo grande-un pizzico di sale-250 gr di farina-3 gr di lievito per dolci-300 gr di confettura di kiwi-zucchero a velo-perline d'argento-colori alimentari-formine per biscotti.

Per fare la confettura di kiwi:
500 gr di kiwi già puliti-mezza mela senza buccia-200 gr di zucchero-estratto di vaniglia.Niente limone i kiwi sono già asprini.

In una pentola con un fondo spesso,verso i kiwi lo zucchero con la vaniglia.Accendo il gas e porto a bollore senza smettere di mescolare.Cuocio la confettura per 30-40 minuti fino a quando si sarà addensata.Se userete la confettura per farcire una crostata,potete lasciarla anche intiepidire.Se la volete conservare,invasatela ancora bollente in vasetti di vetro con tappi ermetici.





Preparo la frolla:in una ciotola mescolo il burro morbido con la polpa della vaniglia e lo zucchero.Un po' per volta amalgamo l'uovo,il sale e man,mano la farina con lievito setacciati insieme.Lavoro poco la frolla per non surriscaldarla. l'avvolgo nella pellicola e la metto in frigo a riposare per almeno 8 ore,meglio per una notte intera.





Stendo la frolla in una tortiera tenendone un pezzetto da parte per fare i fiori. Bucherello la frolla con una forchetta per non farla gonfiare in cottura.Verso la confettura di kiwi sopra la frolla cruda,livellandola bene con un cucchiaio.Stendo la frolla avanzata e con la formina formo dei fiorellini.Io ho usato una sola formina,ma se se volete,potete fare fiori di diverse misure.Appoggio i fiorellini di frolla sulla confettura di kiwi.





Passo subito la crostata in forno già caldo a 180°C modalità ventilata per 30 minuti circa o fino a doratura,questo dipende sempre dal vostro forno.Se non avete la modalità ventilata,potete usare la modalità statica,per lo stesso tempo.Sforno la crostata e la lascio raffreddare.


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Questa semplice crostata è un "regalo" di compleanno per una persona di famiglia davvero speciale.E'stata una strana richiesta,non me l'aspettavo,ma sono stata davvero tanto felice di realizzarla.Non è altro che una pasta frolla,preparata con l'olio al posto del burro.Un guscio ripieno di crema pasticcera un pò diversa dal solito,proprio per la presenza della farina di riso...e poi,tanta,tantissima frutta fresca di stagione.La crostata è piaciuta tantissimo ed io sono stata felice.

Mi raccomando,la frutta deve essere bella soda,priva di segni e ammaccature. Scegliete la frutta che più vi piace,se potete di stagione che è più saporita.Dopo averla scelta,lavatela bene sotto l'acqua corrente e asciugatela delicatamente con la carta da cucina.


Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina00-70 ml di olio di semi-2 uova-100 gr di zucchero-1 cucchiaino di lievito per dolci-estratto di vaniglia-1 pizzico di sale.

Per la frutta:
4 rametti di ribes rosso-1 cestino di lamponi-1 cestino di fragole-4 susine rosse-2 mandarini-1 grappolino di uva bianca

Ingredienti per la crema pasticcera con farina di riso:
500ml di latte-50 gr di farina di riso-la scorza di 1 lime-2 uova intere-135gr di zucchero.

La prima cosa da fare è la crema pasticcera.
In una ciotola monto le uova insieme allo zucchero,aggiungo la farina di riso.A parte verso il latte in un pentolino con la scorza del lime,lo porto sul fuoco fino a far sfiorare il bollore. Appena il latte è caldo,gli verso dentro le uova montate mescolando velocemente fino a quando la crema diventa densa e vellutata,ci vorranno pochi minuti.Levo la crema dal fuoco,tolgo la scorza del lime e la verso in una ciotola.Copro la crema con la pellicola a contatto per evitare che si formi la “pellicina”.
Lascio raffreddare la crema e successivamente la conservo in frigo, fino al momento di utilizzarla.





Adesso preparo la frolla.
In una ciotola mescolo la farina,lo zucchero e il lievito.Aggiungo l'olio,la vaniglia e man mano che impasto,inserisco le uova una alla volta e il pizzico di sale.Lavoro l'impasto fino a quando diventa liscio e compatto.Non c'è bisogno di riposo in frigo per questa frolla,perchè non c'è burro.Con il mattarello stendo la frolla in una teglia rotonda da crostata del diametro di 26 cm.Bucherello con una forchetta il fondo della frolla,per non farla gonfiare in cottura e porto la frolla in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti,dipende sempre dal vostro forno.Nel frattempo che la frolla cuoce in forno,preparo tutta la frutta che mi serve per la decorazione della crostata.Sforno la frolla e la lascio raffreddare.





La tolgo dalla tortiera mettendola in un piatto da portata.Prendo la...

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La crostata di ciliegie sciroppate è un dolce tipico della costiera Amalfitana.Se avete la fortuna di andare in vacanza nella meravigliosa costiera,concedetevi una fetta di questa goduriosa crostata,non ve ne pentirete.Si tratta di uno scrigno di pasta frolla profumato alla vaniglia,farcito con una crema golosa e con tante,ma tante ciliegie sciroppate.

Nel mio caso,ho utilizzato le ciliegie che avevo sciroppato in casa qualche tempo fa.Per la crema pasticcera,ho usato il lime al posto del limone.Aggiungo che,non avendo una teglia da crostata con il buco,ho messo nel centro della tortiera un coppapasta...ha funzionato benissimo.

Per la frolla:
300 gr di farina di grano tenero-150 gr di burro-120 gr di zucchero-1 uovo grande-estratto naturale di vaniglia-un pizzico di sale-600 gr di amarene sciroppate.

per la crema pasticcera:
500ml di latte-50 gr di maizena-2 uova intere-135gr di zucchero-scorza di un lime.





Preparo la frolla:
in un mixer frullo la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad avere un composto sabbiato.Aggiungo l’uovo,lo zucchero,l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Aziono nuovamente il mixer rapidamente per amalgamare l'impasto.Formo un panetto,lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigo almeno per 1 ora


Preparo la crema pasticcera:
Monto con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero,aggiungo la vaniglia e la maizena.In un pentolino intiepidisco il latte con la scorza del lime,ci verso dentro le uova che ho montato precedentemente,senza mai smettere di mescolare, ottenendo una crema densa e vellutata:ci vorranno pochi minuti.





Tolgo la crema dal fuoco e la trasferisco in una ciotola per farla raffreddare. Sigillo la crema con pellicola o carta da forno a "contatto" per evitare che si formi quella pellicina dura e fastidiosa in bocca.Conservo la crema in frigo fino al momento di usarla.


Riprendo l'impasto dal frigo.Lo stendo con il mattarello, formo un disco e lo rovescio nella tortiera tagliando il bordo in eccesso.Faccio un buco nel mezzo,taglio una striscia dall'impasto formo un cordoncino e lo sistemo tutto intorno al coppapasta,cosi avrò una crostata con abbastanza spazio all'interno per la crema pasticcera.





Bucherello tutta la frolla con una forchetta,per non farla gonfiare in cottura. lnforno la crostata a 170 C° per circa 30 minuti,dipende sempre dal vostro forno,la sforno e la lascio raffreddare.Tolgo la scorza del lime nella crema pasticcera e con la crema oramai fredda,riempio una sac a poche,per me senza bocchetta,ma se volete, potete usare quella grande a stella.Tolgo la crostata dallo stampo,l...

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Una crostata con una frolla leggera e digeribile,che racchiude al suo interno una crema golosa con pesche sciroppate e amaretti...un connubio perfetto!La ricetta è di Benedetta Rossi ed è fantastica.Bella da presentare per un dopocena,un caffè con le amiche,farete sempre un figurone con questa insolita crostata.Se farete questa crostata e vi giuro che non ve ne pentirete,vi avanzerà della frolla fate dei biscottini sono deliziosi.


NOTE:l'impasto di questa crostata si stende subito in teglia,perchè è fatto con l'olio che al contrario del burro non necessita del passaggio in frigo.





Ingredienti:
3 uova-150 gr di zucchero-120 gr di olio di girasole(io ho usato quello di arachide) 500 gr di farina + 2-3 cucchiai per lo spolvero-1/2 bustina di lievito-estratto di vaniglia-zucchero a velo.

Ingredienti per la crema:
2 uova-75 gr di zucchero-25 gr di amido di mais (maizena)-un pezzetto di buccia di limone senza il bianco-500 ml di latte-8-10 pesche sciroppate-8-10 amaretti.





Preparo la crema che si dovrà raffreddare.
In un pentolino sbatto le uova con lo zucchero e la maizena,senza smettere di sbattere aggiungo il latte e la buccia del limone.Porto sul fuoco mescolando lentamente fino a quando la crema diventa densa.





Tolgo la crema dal fuoco,la verso in una terrina,tolgo la buccia del limone e copro con pellicola a contatto per evitare che sulla crema si formi la crosticina,nel frattempo preparo le pesche e gli amaretti.





Adesso preparo l'impasto.
In una ciotola con una forchetta sbatto le uova con lo zucchero,aggiungo l'olio la farina con il lievito,la vaniglia e la buccia del limone grattugiata.Continuo ad impastare con le mani se l'impasto è ancora appiccicoso aggiungo gradatamente i tre cucchiai della farina tenuta da parte:l'impasto è pronto quando diventa liscio e non si attacca alle mani.





Olio ed infarino una tortiera dal diametro di 26 cm,divido a metà l'impasto e lo stendo con il mattarello formo un disco e lo rovescio nella tortiera tagliando i bordi in eccesso.





Verso tutta la crema pasticcera sulla frolla livellandola bene.





Sistemo un amaretto al centro di ogni mezza pesca sciroppata e man mano le





appoggio sopra la crema formando un fiore,sempre con l'amaretto rivolto verso il basso...

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Anche se la primavera tarda ad arrivare,ho già visto le ciliegie sui banchi dei fruttivendoli.Mi è venuta in mente questa ricettina facile,facile alla portata di tutti.Se proprio devo trovargli un difetto,credo sia quello di snocciolare le ciliegie,io ne ho snocciolate ben cinquanta..una vera scocciatura! Ma il risultato ripaga del tempo perso e questo Cherries Roll è proprio bello e buono.Le ciliegie cuocendo rilasciano un succo che si mescola allo zucchero di canna,creando uno sciroppino dolce che si sposa perfettamente alla pasta sfoglia.Vi consiglio caldamente questo dolce e se proprio volete farvi del bene... accompagnatelo con una pallina di gelato alla crema,le vostre papille gustative vi ringrazieranno.





Ingredienti.
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare-50 ciliegie snocciolate dipende dalla grandezza-zucchero di canna q.b-zucchero semolato q.b-zucchero a velo.



Lavo asciugo le ciliegie e le snocciolo.Stendo la pasta sfoglia e la taglio in tre parti uguali dal senso della larghezza.





Distribuisco su ogni striscia di pasta sfoglia una fila di ciliegie snocciolate e le spolvero con lo zucchero di canna,se non lo avete usate pure lo zucchero semolato. Sigillo le strisce di pasta pizzicandole con le dita formando dei salsicciotti, cercando di non fare uscire le ciliegie.





Fodero una teglia rotonda con la carta forno,sistemo all'interno della teglia i salsicciotti





attaccandoli uno all'altro,formando una grande girella.La spolvero con lo zucchero semolato





inforno a forno preriscaldato a 180°C modalità ventilata per circa 30 minuti o comunque fino a doratura.Sforno il Cherries Roll lo lascio intiepidire,prima di servirlo lo spolvero con abbondante zucchero a velo.







Ecco il suo interno....goduriosaaa!




Edited by ForchettinaGolosa - 27/5/2019, 00:44

Ho sempre desiderato realizzare una crostata con la frutta secca.Ho visto in tv Benedetta Parodi che presentava una torta ripiena di frutta secca e miele e mi è venuta l'idea di questa crostata.Una frolla semi integrale con un ripieno di confettura all'albicocca,naturalmente homemade.Tanta frutta secca e dolcissimo miele che ci sta proprio bene.Certo,non è un dolce da tutti i giorni ed è per questo,che io preferisco che sia una crostata destinata per le colazioni dei giorni di festa, quando decidiamo di premiarci con una coccola.





Per la frolla:
225 gr di farina 0-225 gr di farina integrale-150 gr di zucchero-3 uova-estratto di vaniglia-la scorza di mezzo limone bio grattugiata-150 gr di olio di semi-1 bustina di lievito per dolci-un pizzico di sale.

Per il ripieno:
300 gr di noci-500 gr di mandorle con la buccia-200 gr di nocciole non tostate-100 gr di granella di nocciole-200 gr di confettura di albicocche-miele q.b


Mescolo le due farine con zucchero,la scorza del limone grattugiata,il lievito, l'olio,il sale e frullo tutto nel boccale del mixer.Aggiungo le uova e aziono nuovamente il mixer.Prendo l'impasto,lo stendo in una tortiera e lo bucherello con una forchetta





prima di infornare a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura della frolla.Tolgo la frolla dal forno e la lascio intiepidire qualche minuto.





Successivamente distribuisco su tutta la superficie la confettura di albicocche.






Decoro la crostata con la frutta secca a parte scaldo leggermente qualche cucchiaio di miele e con un pennello lo distribuisco su tutta la frutta secca.Inforno nuovamente la crostata per altri 10 minuti,attenti a non bruciare la frutta secca. Sforno e prima che si raffreddi pennello nuovamente la superficie con ancora un po' di miele.





Io ho usato questa frutta secca,ma ognuno può scegliere la frutta che preferisce. Questa crostata si conserva per qualche giorno a temperatura ambiente,ma regge bene anche in frigorifero.

Finalmente riesco a postare la ricetta di questa golosa crostata di fichi ricotta e cioccolato.Purtroppo il lavoro,la casa e le mille faccende,mi stancano tanto e cosi finisce che dopo cena crollo sul divano.Ma questa sera,anche se ho un braccio indolenzito ho deciso di postarla.I fichi sono proprio gli ultimi di fine settembre praticamente quelli che sono rimasti attaccati sulla pianta,un pò secchi ma dolcissimi come il miele.Se vi capita di trovare ancora dei fichi,questa è la ricetta giusta per voi.


Note:questa frolla non ha bisogno del riposo,si impasta e si stende subito in teglia pronta da cuocere.In questa ricetta,come ingrediente c'è mezzo uovo.Per avere un dosaggio perfetto,rompete l'uovo in una terrina,battetelo leggermente con una forchetta, poi con un cucchiaino prelevatene la metà che vi servirà per questa crostata.





Ingredienti per la frolla:
150 gr di farina 00-65 gr di zucchero-mezzo uovo-35 gr di burro morbido-35 gr di yogurt bianco-1 cucchiaino di lievito per dolci-un pizzico di sale-estratto di vaniglia.

Ingredienti per la farcia:
250 gr di ricotta vaccina-30-35 fichi-2 cucchiai di zucchero a velo-3 cucchiai di gocce di cioccolato-la scorza di mezzo limone grattugiata-miele per spennellare.


In una terrina mescolo lo zucchero con l’uovo,aggiungo il burro morbido,lo yogurt,la farina,l'estratto di vaniglia,il lievito e per ultimo il sale.Impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.Tiro l'impasto con il mattarello e lo stendo in una tortiera rettangolare.Faccio qualche buco con una forchetta sulla frolla per non farla gonfiare in cottura.





A parte mescolo la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza del limone grattugiata.Stendo la ricotta sulla base della frolla e sopra la ricotta le gocce di cioccolato.





Lavo ed asciugo bene i fichi li taglio a metà lasciandogli la buccia.Sistemo i fichi con la parte tagliata verso l'alto sulla ricotta partendo dall'esterno della teglia.





Inforno la crostata in forno caldo a 170°C per 25-30 minuti dipende sempre dal forno.Tiro fuori la crostata,pennello tutta la superficie con il miele appena tiepido.Rimetto la crostata in forno funzione grill per qualche minuto, giusto il tempo di far caramellare i fichi,la tolgo dal forno e la lascio raffreddare prima di servirla.





La crostata si conserva in frigorifero coperta con una pellicola per 1 o 2 giorni non di più.