Apro una parentesi dicendo che non mi piacciono le giuggiole.Tutte le volte che qualcuno che me ha offerte,asserendo di quanto fossero buone,io le ho trovate solo dolci e stucchevoli.Visto che non mi piacciono,mio marito ha pensato bene di tornare a casa con un cesto di giuggiole,raccolte dall'albero dei suoi genitori.Non sapendo che farne,ho pensato di utilizzarle per fare il liquore.Con mia grande sorpresa è venuto fuori un liquorino meraviglioso che ricorda il sapore del passito e del marsala (ma quello buono eh!).Se volte qualcosa di veramente raffinato da bere nelle prossime feste natalizie,oppure da regalare,questo giuggiolino è il liquore giusto per voi.





Ingredienti:
250 gr di giuggiole-450 gr di alcol-la buccia di 1 limone-5 bacche di cardamomo-1 cucchiaino di concentrato oppure mezza bacca di vaniglia-400 gr di zucchero-700 gr di acqua.


Lavo e asciugo bene le giuggiole,le taglio a metà e gli tolgo il nocciolo.





Inserisco le giuggiole in un vaso insieme all'alcol,aggiungo le bacche di cardamomo,
la buccia del limone e la vaniglia.Chiudo ermeticamente il vaso e lo conservo al buio per 15 giorni,agitandolo almeno una volta al giorno.





Preparo lo sciroppo mettendo a bollire per 5 minuti l’acqua e lo zucchero,spengo e lascio raffreddare completamente lo sciroppo.Potete preparare lo sciroppo molte ore prima,anche la sera precedente.Ecco come si presenta l'alcol con le giuggiole trascorsi i 15 giorni.





Fodero un colino con un pezzo di mussolina,oppure un colino di stoffa o di cotone. Filtro tutto l’alcol con le giuggiole,strizzo bene la stoffa per raccogliere tutto il succo.Mescolo bene l’alcol con lo sciroppo a questo punto non resta che imbottigliare il liquore,mi raccomando sempre in bottiglie pulite.Riempio le bottiglie con il liquore,le tappo con tappi ermetici e le etichetto segnando la data di produzione.





Personalmente copro sempre le bottiglie con fogli di alluminio,in questo modo il liquore non è esposto alla luce e non scolora.Il giuggiolino è pronto da bere dopo qualche settimana,si conserva a temperatura ambiente.

La prima volta che ho assaggiato il liquore ai fichi d'india...sinceramente non mi è piaciuto,forse perché era un liquore commerciale dal sapore dolce e stucchevole. A distanza di molti anni ho voluto provare a farlo in casa,mi sono detta perché no? Oramai lo sapete,le ricette che propongo sono semplici,alla portata di tutti.Il risultato è stato sorprendente anche per me,in casa abbiamo già fatto il "controllo qualità".I fichi d'india si trovano ancora in questo periodo e credo sia il momento giusto per preparare questo liquore,che racchiude in se il sapore e il profumo dell'estate. Sarà un piacere regalarlo a parenti ed amici,magari per le prossime feste natalizie.






Ingredienti:
1 kg di fichi d'india già puliti -1 litro di alcol per liquori-700 gr di zucchero-1 litro e mezzo d’acqua.


Mettete i fichi d’india per dieci minuti in una terrina d’acqua fredda,in questo modo le spine si ammorbidiscono ed è più facile sbucciarli.Dopo averli sbucciati pesateli e tagliateli a dadini.versateli in un barattolo di vetro,copriteli con l'alcol chiudete il vaso con il coperchio e riponetelo in un luogo fresco e buio per 15 giorni,ricordandovi di agitarlo almeno una volta al giorno.





Trascorsi i 15 giorni preparate lo sciroppo mettendo a bollire per 5 minuti l'acqua e lo zucchero,spegnere e lasciate raffreddare completamente.Potete preparare lo sciroppo molte ore prima,anche la sera precedente. Foderare un colino con un pezzo di mussolina,oppure usate un colino di stoffa o di cotone e filtrate tutto l’alcol con i fichi d'india,





Strizzate bene i fichi per raccogliere tutto il succo.





Mescolare bene l'alcol con lo sciroppo a questo punto non resta che imbottigliare il liquore ai fichi,mi raccomando sempre in bottiglie pulite.





Tappare le bottiglie con tappi ermetici ed etichettatele.Personalmente copro sempre le bottiglie con fogli di alluminio,in questo modo il liquore non è esposto alla luce e non scolora.





Usate sempre frutti dello stello colore per avere un liquore di un colore caldo e intenso.Aspettate qualche settimana prima di berlo,questo liquore ha la durata di un anno.

Quando ero piccola,come tutti i bambini ero attratta da tutto quello che per me era inaccessibile.Avevamo un mobiletto in sala da pranzo,dove mia madre ci teneva dei piccoli bicchierini e delle deliziose bottigliette con il liquore fatto in casa.
Ricordo bene l'immancabile liquore al caffè,quello all'anice,ma il fragolino era il mio preferito.Il suo colore diverso da tutti gli altri,la sua trasparenza,sembrava il liquore delle bambole.Il fragolino è un liquore delicato e profumatissimo che si ricava dalla macerazione delle fragole nell'acol,una ricetta semplice e antica che risale all'era dei borboni e come tutte le cose buone è arrivata fino ai giorni nostri.





Io ho acquistato fragole provenienti dalla Basilicata.Qualcuno tempo fa,mi disse che sono le fragole migliori e queste avevano un profumooo.





Ingredienti:
500 gr di fragole-500 ml di alcol per liquori-mezza bacca di vaniglia-350 gr di zucchero-750 ml di acqua.

Lavo e asciugo bene le fragole,le taglio a pezzetti e le metto in un vaso con l'alcol e la mezza bacca di vaniglia.Chiudo il vaso con il coperchio e lo metto in un luogo riparato e buio per dieci giorni.Io di solito fodero tutto il vaso con l'alluminio,in questo modo sono sicura che il vaso non prende luce.





Trascorsi i dieci giorni,preparo lo sciroppo unendo l'acqua e lo zucchero in una pentola.Metto la pentola sul fuoco e porto a bollore fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.Spegno e lascio raffreddare lo sciroppo.Posiziono un colino con un canovaccio direttamente sulla pentola dello sciroppo freddo,verso dentro il canovaccio le fragole con l'alcol,strizzandole bene per far uscire tutto il succo.





Butto via le fragole e mescolo bene.Prendo due bottiglie ben lavate e sterilizzate e le riempio con il liquore fragolino.





Chiudo le bottiglie con tappi ermetici,le etichetto con il nome del liquore e la data completa.Fodero le bottiglie con alluminio per ripararle dalla luce e far durare più a lungo il colore rosso brillante,ripongo le bottiglie al riparo dalla luce.Il liquore fragolino e pronto da bere dopo almeno una settimana di riposo.Si conserva per un anno,si bene freddo.

Uno dei liquori che mi piace tanto,tanto è la sambuca!La sambuca è buona nel caffè o bevuta a parte,ottima e dissetante allungata con acqua e ghiaccio,ci possiamo fare pure i ghiaccioli...ma avete mai provato a fare i biscotti pan di anice?Sono strepitosi!Questo liquore è nato in un afoso pomeriggio di un anno fa,ho chiesto a mio marito,visto che è lui l'alchimista della casa,se potevamo in qualche modo,riprodurre un liquore che si potesse avvicinare al sapore della sambuca.Ecco,questo è il risultato del nostro esperimento.







E' una ricetta semplicissima,minimo sforzo per ottenere un liquore dal sapore identico a quello della più famosa marca.Certo,il colore non è proprio trasparente,ma diciamocela tutta è un effetto secondario che per noi non ha molta importanza.







Quella che pubblico è una mezza dose,non sapevamo del risultato finale.Vi garantisco che rimarrete senza parole quando assaggerete questo liquore,che può essere preparato in ogni momento dell'anno,perchè qui non c'è la stagionalità del frutto,o la reperibilità del prodotto.L'anice stellato lo trovate tutto l'anno e in quasi tutti i negozi e i supermercati.Avete mai pensato che potrebbe essere un liquore da regalare per le prossime festività?



fiore di anice stellato.





Ingredienti:
500 ml di alcol a 90°-500 ml di acqua-400 gr di zucchero semolato-8 fiori di di anice stellato.


Mettiamo in infusione i fiori di anice spezzati grossolanamente,in un vaso ermetico e copriamo tutto con l'alcol.Chiudiamo con il coperchio e mettiamo il vaso in un posto buio almeno per 40 giorni,ricordandoci di agitare il vaso ogni tanto.







Trascorsi i 40 giorni,facciamo bollire in una pentola acqua e zucchero per almeno 5 minuti dall'inizio del bollore,spegniamo e lasciamo raffreddare lo sciroppo.prendiamo un passino,foderiamolo con del cotone idrofilo e passiamo l'alcol con l'anice stellato direttamente nella pentola dello sciroppo,strizziamo bene il cotone,per non perderne i succhi.







Mescoliamo bene la miscela ottenuta e con questa,riempiamo le bottiglie ben pulite.chiudiamo ermeticamente,etichettiamo e conserviamo in dispensa al buio almeno 1 mese prima di bere il liquore.







Il liquore si conserva per 1 anno.Una volta aperto,non serve conservarlo in frigo.

Piccola curiosità:il chicco di caffè che si mette nel liquore si chiama "mosca" e serve per ingan...

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Questo liquore è molto invitante,per il profumo intenso dei fiori di sambuco.Si distingue per il colore giallo e per il sapore dolce,con note di mele e di ananas.Può essere servito ghiacciato oppure diluito in acqua con ghiaccio e fettine di limone. Unito al prosecco diventa un ottimo cocktail fresco e profumato adattissimo per la stagione estiva.

E' sempre bene rammentare che i fiori di sambuco,vanno raccolti in posti puliti,in campi aperti,lontano dallo smog e da strade trafficate.




Ingredienti:
1/2 litro di alcol a 90°-350gr di zucchero-6 fiori di sambuco-750 ml di acqua.



Scrollo le corolle dei fiori di sambuco per pulirli da tutte le impurità,perchè non possono essere lavati.Taglio i fiorellini alla base dello stelo e li inserisco in un vaso insieme all'alcol.





Chiudo ermeticamente il vaso e lo metto in un luogo fresco e buio per 10 giorni agitandolo ogni tanto.





Trascorsi i dieci giorni questo è il risultato dei fiori in infusione nell'alcol.





Preparo lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero,fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente,ci vorranno 5 minuti dall'inizio del bollore.Spengo e lascio raffreddare.Fodero un colino con un tovagliolo pulito,oppure cotone idrofilo e filtro fiori e alcol direttamente nello sciroppo freddo strizzandoli bene per raccogliere tutto il succo.





Mescolo bene alcol e sciroppo e lo verso in bottiglie pulite ed etichettate con tappo.





Sigillo completamente fino al tappo le bottiglie con fogli di alluminio,in questo modo il colore del liquore si conserverà a lungo,perché non avendo nessun tipo di conservante,restando esposto alla luce tende molto a schiarire.Il liquore si può bere dopo 1 mese dalla sua preparazione si conserva in dispensa per 1 anno...forse più, chi lo sa?





Va servito ghiacciato!

Edited by ForchettinaGolosa - 11/5/2021, 00:10

Voglio presentarvi una crema al whisky da fare in casa a dir poco strepitosa!!Avevo la ricetta da circa un anno e per queste festività ho deciso che la persona più adatta a realizzare questa crema in fondo era mio marito,infatti è lui "l'alchimista" di casa.Con poca spesa e pochi ingredienti,si riesce ad ottenere una crema uguale al mitico baileys.Nulla da bollire o da lasciare macerare per giorni, si mescola tutto insieme per pochi secondi,si mette nelle bottiglie e subito in frigo,pronto per essere bevuto.Inutile dire che è peggio di una droga,non smetteresti mai di berlo.Ottimo regalo da fare agli amici,farete sempre un figurone. La ricetta gira in rete,chissà chi è il vero autore di questa bontà?

Note:la panna a lunga conservazione UHT non è altro che la panna da montare per dolci,che trovate nello scaffale del supermercato vicino alla panna da cucina.Non usare assolutamente la panna da cucina e nemmeno la panna fresca.Questa crema di whisky,si conserva in frigorifero per un mese circa.





ingredienti:
260 gr di latte condensato-325 gr di panna UHT a lunga conservazione-150 gr di whisky-65 gr di caffè amaro


Preparare questo liquore è semplicissimo,preparate tutti gli ingredienti già dosati.





In un recipiente versate la panna a temperatura ambiente senza montarla ed aggiungete mescolando con una frusta il latte condensato.A questo punto aggiungete il whisky ed il caffè.





Versate il liquore nelle bottiglie filtrandolo con un passino stretto, perchè potrebbero esserci dei piccoli grumi di panna.Chiudete le bottiglie e conservate in frigorifero.





Consiglio di lasciarlo riposare qualche giorno in frigo prima di berlo,so che sarà difficile resistere.....

Edited by ForchettinaGolosa - 10/2/2020, 00:33

Il meloncello è un liquore cremoso da gustare freddo anzi ghiacciato, ed è un'ottima alternativa al solito limoncello.Ho trovato per caso questa ricetta di:"fatto in casa da Benedetta".In realtà non sapevo neppure che di potesse realizzare, una crema di melone cosi buona. Ero rimasta a quelle creme industriali piene di coloranti e dal sapore fasullo.Provate anche voi questo meloncello,vi piacerà cosi tanto che lo rifarete al più presto.





Ingredienti:
mezzo melone dolce e saporito-mezza bacca di vaniglia-250 ml di alcool a 95°-250 ml di latte fresco intero-250 ml di panna fresca-250 gr di zucchero


Tagliate a fette il melone,toglietegli la buccia e tagliatelo a tocchetti,aggiungete la mezza bacca di vaniglia.Mettete il melone in un vaso di vetro abbastanza grande da contenere anche l'alcool,chiudete ermeticamente il vaso e riponetelo in frigorifero per una settimana,ricordandovi di agitare il vaso almeno una volta al giorno.





Trascorsa la settimana,in una pentola fate scaldare il latte,con la panna e lo zucchero il tempo necessario per fare sciogliere lo zucchero.Spegnete e lasciate raffreddare.





Prendete il vaso dal frigo con il melone,togliete la bacca di vaniglia e frullate tutto con un frullatore, oppure con un minipimmer.





Filtrare tutto il succo e la polpa del melone,attraverso un colino direttamente nella pentola dove avete scaldato il latte.Con il dorso di un cucchiaio,schiacciate bene la polpa del melone per ricavarne più succo possibile.





Mescolate tutto il composto





versatelo nelle bottiglie,chiudete e conservate le bottiglie in freezer.





Il liquore al meloncello è pronto da bere dopo qualche giorno,meglio una settimana.
Il meloncello si conserva per parecchi mesi ma va sempre conservato nel freezer.





NOTE:i puntini neri che si vedono nel bicchierino,non sono un difetto ma sono i semi della bacca di vaniglia.Non aspettatevi una crema di colore arancione,perchè non sarà cosi.C'è chi aggiunge una punta di colorante alimentare per colorare questa crema,io preferisco di no,a voi la scelta.

Edited by ForchettinaGolosa - 10/2/2020, 01:11

Il nespolino è un liquore che si ricava mettendo a macerare per 40 giorni nell'alcool a 95C°i noccioli frantumati delle nespole.E'un liquore intenso,che profuma di mandorle, con una nota amara che non guasta affatto.Il suo sapore è in tutto e per tutto simile all'amaretto. Buono davvero..ottimo da bere in purezza,strepitoso servito con ghiaccio, come base per i vostri cocktail e nelle preparazioni dei dolci.Non avevo mai preparato un liquore cosi particolare nel suo sapore,sono rimasta davvero colpita,non vedo l'ora di sperimentare nuove preparazioni con questo liquore.Per ora "riposa" in dispensa al buio per qualche settimana prima di poterlo apprezzare in tutta la sua particolarità.







Ingredienti:
1 litro di alcool 95C°-70 noccioli di nespole-1 litro e mezzo di acqua-800 gr di zucchero.







Per prima cosa...fate una bella scorpacciata di nespole,oppure potete mangiarle in due o tre giorni conservando i noccioli,anche a temperatura ambiente.







Ottenuta la quantità necessaria,frantumate i noccioli e metteteli a macerare in due barattoli di vetro dove avrete versato l'alcool.







Chiudete ermeticamente i barattoli e riponeteli al buio per 40 giorni,ricordatevi di agitarli ogni tanto.







Trascorsi 40 giorni preparate lo sciroppo. Fate bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero,spegnete e lasciate raffreddare. Foderate un colino con della garza,oppure con un tovagliolo sottile per trattenere tutte le impurità,filtrando direttamente l'alcool con i noccioli nello sciroppo freddo.







Mescolate bene,imbottigliate subito ed etichettate sempre le bottiglie con nome del prodotto e la data.Conservate il liquore in dispensa qualche settimana prima di gustarlo.

Note: se non trovate l'alcool a 95°C potete usare tranquillamente anche alcool a 90°C. I noccioli vanno frantumati e vanno lasciati con la buccia.Alcuni lasciano in infusione i noccioli per due settimane,io preferisco 40 giorni,in questo modo ottengo un liquore dal profumo e dal sapore più intenso.




Edited by ForchettinaGolosa - 10/2/2020, 02:26

Il liquore alla menta è stata una vera rivelazione!!
Devo dare tutto il merito a mio marito che,assaggiandolo da una signora,gli ha chiesto subito la ricetta.In questo periodo la menta e rigogliosa e profumata.Alzi la mano chi non ha un vasetto di menta,sul balcone di casa o in un angolo del giardino?Perché non approfittarne per realizzare in casa questo meraviglioso e rinfrescante liquore?







Nota:tra gli ingredienti di questa ricetta c'è anche l'anice stellato,potete non metterlo..ma sarebbe un vero peccato!Questa bacca fa davvero la differenza,tra un liquore buono e un liquore dal sapore fresco ed esplosivo!







Ingredienti:
1 litro di alcol-1 litro e mezzo di acqua-800 gr di zucchero-90 foglie grandi di menta-3 bacche di anice stellato.

Lavare ed asciugare molto bene le foglie di menta,versare l'alcol in un barattolo ermetico,aggiungere le foglie di menta e 3 bacche di anice stellato


(foto sotto 1 bacca di anice stellato)





Chiudere il barattolo e ricoverarlo in un posto asciutto e buio per 8 giorni.







Preparare lo sciroppo mettendo a bollire per 5 minuti acqua e zucchero,spegnere e lasciare raffreddare.Potete preparare lo sciroppo anche molte ore prima,anche la sera prima.Foderare un colino con un pezzo di cotone idrofilo,oppure usate un colino di stoffa e filtrare tutto l'alcol con le foglie di menta direttamente nello sciroppo freddo,strizzando bene il cotone per raccogliere tutto il succo.







Mescolare bene l'alcol con lo sciroppo e con l'aiuto di un imbuto versarlo nelle bottiglie.Chiudere ermeticamente,etichettare le bottiglie con il nome del prodotto e la data del confezionamento.Sigillare completamente fino al tappo le bottiglie con fogli di alluminio.In questo modo il colore del liquore si conserverà a lungo,perché non avendo nessun tipo di conservante,se esposto alla luce tende molto a schiarire.





Il liquore alla menta si può consumare dopo 1 mese,va servito ghiacciato!

Edited by ForchettinaGolosa - 19/5/2017, 02:20

L'anno scorso ho avuto la presunzione di voler fare le ciliegie sciroppate.Armata di pazienza mi sono documentata nel web ed ho letto mille post.Da quello che ho capito io,si dovevano riempire i barattoli con le ciliegie fresche e lo zucchero.Tappare i barattoli e lasciarli al sole in modo che lo zucchero si sciogliesse e le ciliegie rilasciassero il loro succo,creando lo sciroppo,tutto questo senza bisogno di sterilizzare i vasi.







Cosi ho fatto e cosi stato e credevo di aver ottenuto senza alcuno sforzo delle belle ciliegie sciroppate.All'apertura dei vasetti cosi non è stato.Le ciliegie erano buone ma tutte raggrinzite e non erano certo belle da vedere.







E mo che ci faccio??? Odio buttar via il cibo e mi è venuta l'idea di usarle come ripieno per una torta che è venuta davvero spettacolare.A questo punto mi sono accorta di avere 1 litro di sciroppo,ed anche qui mi sono posta la domanda di cosa ci potessi fare.. e a buttarlo non ci pensavo davvero,visto che aveva davvero un ottimo sapore.
Il principio del liquore fatto in casa è alcol,sciroppo di zucchero ed aromi;in questo caso ho pensato di mescolare lo sciroppo alle ciliegie alla classica vodka bianca...e quello che ho ottenuto è una meravigliosa vodka alla ciliegia.Ottima servita ghiacciata,tutta naturale senza conservanti ne coloranti.


Ingredienti:
1 litro di comunissima vodka bianca-1 litro di sciroppo di ciliegie.


Niente di più semplice...filtrare lo sciroppo delle ciliegie con una garza per eliminare eventuali impurità.







In un contenitore miscelare insieme la vodka con lo sciroppo.







Mescolarle bene insieme







Riempire le bottiglie con la vodka chiudetele con un tappo ermetico e avvolgete le bottiglie con fogli di alluminio per proteggerle dalla luce.Conservare in luogo fresco,si può consumare subito o dopo alcuni giorni..servire la vodka alla ciliegia ghiacciata.





Edited by ForchettinaGolosa - 26/9/2018, 02:16