Se avete voglia di preparare una torta semplice e di sicuro effetto,la cake roll fa per voi.Non vi allarmate,altro non è che un rotolo di pasta che,con il giusto ripieno e le opportune decorazioni,fa la sua bella figura.Sinceramente,stavo cercando un dolce per festeggiare il carnevale che poi,non c'è stato.Non abbiamo avuto nulla da festeggiare,perchè siamo stati investiti come uno tzunami dal coronavirus e nel nostro paese,non sono passati nemmeno i carri.





Comunque,a parte questa cosa orrenda che sta capitando nel mondo,la torta è buona. Soffice,colorata,ripiena di una crema golosa e macedonia di frutta.Un dolce che si prepara anche in compagnia dei nostri bambini e in questo periodo cosi tremendo, anche un semplice dolce può servire per alleggerire la nostra giornata.





Ingredienti per la pasta biscotto:
150gr di zucchero-130 gr farina-50 gr di olio di semi(io ho messo di arachide)-4 uova grandi-mezza bustina di lievito per dolci-estratto di vaniglia-buccia di 1 limone bio grattugiata.

Ingredienti per la farcia:
1 lattina di frutta sciroppata-ciliegie sciroppate-200 gr di mascarpone-200 gr di panna fresca-1 foglio di gelatina per dolci-2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato.


Questa pasta biscotto si può preparare anche con una semplice frusta o con un frullino elettrico:io ho usato il frullino.In una terrina ho montato le uova per qualche secondo e senza smettere di montare,ho aggiunto lo zucchero,l'olio e la farina mescolata con il lievito e la buccia del limone grattugiata.Ho preparo una teglia 36x36 foderata di carta forno e ci ho versato il composto





livellandolo bene con una spatola.Ho messo la teglia in forno già caldo a 180C° modalità statica per 10-15 minuti circa o fino a doratura.





Ho sfornato la pasta biscotto e l'ho lasciata appena intiepidire.





Successivamente l'ho ribaltata su un altro foglio di carta forno e ho tolto subito la carta forno dal fondo della pasta biscotto





l'ho coperta subito con un canovaccio pulito,oppure con una teglia per non farla seccare.





Nel frattempo ho sgocciolato la macedonia dallo sciroppo,tamponandola con carta da cucina per asciugarla meglio.





Ho ammollato in acqua il foglio di gelatina per qualche minuto poi,l'ho strizzata e sciolta qualche secondo sul fornello opp...

Read the whole post...

Facili e davvero simpatiche queste girelle di sfoglia alla crema.Per essere sincera, le ho preparate per la prima volta l'hanno scorso in occasione per la festa del papà e sono state apprezzatissime;anche perchè per mio marito i dolci dovrebbero essere tutti di pasta sfoglia e di crema pasticcera.Visto che erano cosi buone,le ripropongo in versione carnevalesca.E' un dolcino semplice,semplice per festeggiare il carnevale che farà sicuramente felici grandi e piccini.


NOTE:se non avete voglia di preparare la crema pasticcera,potete sostituirla con panna montata e la ciliegia candita con le fragole


Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia quadrata-1 confezione di ciliegie candite-500ml di latte-50 gr di maizena-2 uova intere-135gr di zucchero-1 buccia di limone (solo la parte gialla) zucchero a velo.


La prima cosa da fare è la crema pasticcera.In un pentolino,porto a sfiorare il bollore il latte con la buccia di limone.In un'altra ciotola con le fruste elettriche monto le uova insieme allo zucchero,aggiungo sempre montando la vaniglia e la maizena.Verso le uova montate nel latte caldo mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa, ci vorranno pochi minuti.Tolgo la buccia del limone e la crema dal fuoco;la trasferisco in una ciotola per farla raffreddare,chiudendola con la carta da forno o pellicola adatta a contatto per evitare che si formi quell'odiosa pellicina sulla crema.





Mentre la crema si raffredda,posso dedicarmi alle girelle.Srotolo la pasta sfoglia sul tavolo e con un righello formo dei quadrati della misura di 10x10cm,su ogni quadrato faccio quattro tagli ai lati come potete vedere dalla foto.





Prendo un lato del quadrato di pasta sfoglia e lo porto al centro premendo leggermente,proseguo nello stesso modo per gli altri lati.





Sistemo le girelle sulla placca foderata di carta forno





le spolvero con abbondante zucchero a velo e le porto in forno già caldo modalità ventilata a 180°C per 20 minuti circa,dipende sempre dal forno.





Appena le girelle sono gonfie e dorate le tolgo dal forno e le lascio raffreddare.





Inserisco la crema pasticcera fredda in una sac a poche con il beccuccio a stella.





Faccio uno spuntone di crema proprio in mezzo ad ogni girella





sopra la crema decoro con mezza cili...

Read the whole post...

Graffe..dolce tipico della pasticceria siciliana,molto apprezzato in tutta Italia. Devo dire la verità,conoscevo queste gustose ciambelline ma non le ho mai preparate, perchè vanno fritte ed io cerco di stare un pò lontana dalle fritture.E' stato mio marito,che è siciliano da parte della madre,a chiedermi se avevo una ricetta delle graffe che gli ricordavano tanto gli anni in cui andava in vacanza in Sicilia.Ho cercato una buona ricetta sul web e mi sono imbattuta nel blog "la mia pasticceria moderna".







La ricetta è davvero ottima,ho fatto una piccola variazione usando tutta farina di forza e la buccia dell'arancia per aromatizzarle.Devo dire che anche se sono fritte, queste graffe restano morbide e asciutte e non assorbono olio.Sono state il nostro dolce di carnevale, davvero molto apprezzato da tutta la famiglia.







Ingredienti:
500 gr di farina forte 400 W-125 gr di acqua a temperatura ambiente-125 gr di latte a temperatura ambiente-25 gr di zucchero(se le desiderate più dolci potete fare 50 gr di zucchero)-50 gr di burro oppure di strutto-1 uovo-12 gr di sale-12 gr di lievito di birra-la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata-zucchero semolato per lo spolvero-olio per friggere.


Inserisco nel boccale della planetaria la farina,lo zucchero,la buccia dell'arancia grattugiata con il lievito sbriciolato.Aziono la macchina con il gancio e poco per volta aggiungo il latte con l'acqua mescolati insieme.In una terrina sbatto con una forchetta,l'uovo con il sale e lo verso poco per volta sull'impasto che deve diventare liscio e si deve staccare dalla pareti della ciotola.A questo punto unisco poco per volta il burro a pezzetti,aspettando che l'impasto abbia assorbito il primo pezzetto di burro,prima di aggiungerne altri. Tolgo l'impasto dalla planetaria e lo metto a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola.







Trascorse le due ore riprendo l'impasto e stacco delle palline di pasta dal peso di 60 gr l'una.Formo dei salsicciotti che successivamente chiudo ad anello.Mano mano che formo le graffe le dispongo su teglie ricoperte da carta forno.







Copro le teglie con pellicola senza schiacciare le graffe e lascio nuovamente lievitare per 1 ora-1 ora e mezza,dipende sempre dalla temperatura di casa vostra. Le mie dopo 1 ora erano già raddoppiate.







In una padella,porto a temperatura di 160°C abbondante olio.Friggo le graffe un po' per volta girandole da ambo i lati fino a dor...

Read the whole post...

Il migliaccio è un dolce tipico napoletano che si prepara nel periodo carnevalesco. Il suo nome deriva dal fatto che anticamente questo dolce,veniva preparato usando il miglio,che oggi è sostituito dalla semola.Devo dire la verità è davvero molto buono. Ha una consistenza "budinosa" profumata all'arancia che si scioglie in bocca,per una versione ancora più golosa, osate aggiungendo delle gocce di cioccolato.







NOTE:in genere il migliaccio si fa con il semolino...che non è altro che semola di grano duro macinata,quella che si usa per fare il pane,tanto per intenderci.Quindi, andate tranquilli che è la stessa cosa.Io ho usato la buccia dell'arancia grattugiata per avere un sapore più intenso.Se vi disturba sentire in bocca i pezzettini, potete usare la buccia intera e poi toglierla.Potete usare insieme sia arancia che limone,avrete un sapore più agrumato,oppure solo limone o solo arancia.


Ingredienti:
500 ml di latte-125 ml di acqua-300 gr di ricotta-200 gr di zucchero-125 gr di semola rimacinata di grano duro-3 uova-la buccia di 1 arancia grattugiata bio -25 gr di burro-estratto di vaniglia.

In un pentolino porto a sfiorare il bollore il latte con l'acqua.Aggiungo la metà dello zucchero,il burro e la buccia grattugiata dell'arancia.







Mescolo con una frusta e verso a pioggia la semola nel latte cercando di non fare grumi.







Continuando a mescolare porto il composto a cottura fino a quando diventa cremoso.







Tolgo il pentolino dal fuoco e lo lascio intiepidire.A parte in un terrina,monto le uova con il restante zucchero e l'estratto di vaniglia.adesso è il momento di aggiungere il semolino un pò per volta alle uova amalgamandole bene.







Adesso non mi resta che incorporare al composto la ricotta,mescolando bene il tutto.







Verso il composto in una stampo a cerniera del diametro di 26 cm foderato di carta forno e faccio cuocere in forno preriscaldato modalità statica a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura,dipende sempre dal vostro forno.







A cottura ultimata,sforno il migliaccio,lo lascio raffreddare e lo sformo.Il migliaccio è pronto...buon carnevale a tutti.

Questa è una ricetta presa dal sito di "fatto in casa da Benedetta".Il carnevale è il periodo dei fritti in abbondanza e ahimè non tutti possono mangiare.Questi quadrotti di ricotta al limone,sono una valida alternativa per chi ha voglia di un dolce,semplice e soprattutto non fritto.Golosissimo è come le ciliegie,perchè uno tira l'altro.Sono buoni tiepidi e anche freddi,piacciono proprio a tutti.Per realizzarli?Ci vogliono cinque minuti,si frulla tutto e si mette in teglia...tutto qui.





Note:nella ricetta di Benedetta,ci sono 500 gr di ricotta.Io in casa ne avevo solo 400 gr,ho sostituito quello che mi mancava con 100 gr di robiola.Quindi, potete anche sostituire una parte della ricotta,con ottimi risultati.Se non vi piace il limone,potete sostituirlo con l'arancia.

ingredienti:
500 gr di ricotta fresca(per me 400 gr di ricotta e 100 gr di robiola-100 gr di zucchero-100 ml di panna fresca 70 gr di fecola di patate-3 uova-la buccia grattugiata di 1 limone bio-estratto di vaniglia q.b.-zucchero a velo q.b.-cannella in polvere q.b.


In una ciotola rompo le uova,aggiungo lo zucchero,la buccia del limone grattugiata, l'estratto di vaniglia e inizio a frullare con le fruste elettriche.Aggiungo la panna fresca,la fecola di patate e per ultimi la robiola e la ricotta.





Prendo una teglia per 6 porzioni,potete usarne una usa e getta,io ho usato una teglia in pyrex.Fodero la teglia con carta forno e ci verso dentro il composto livellandolo bene con una spatola.





Inforno modalità statica a 175°C oppure a forno ventilato a 165°C per 40-45 minuti o fino a doratura della superficie.





Sforno il dolce e lo lascio intiepidire.lo tolgo dalla teglia,con un coltello rifilo i bordi e lo taglio a strisce e poi a quadrotti:dovrebbero venirne 12,ma potete tagliarli della grandezza che desiderate.Potete tagliarli più piccini in questo modo diventano delle piccole golosità da servire in pirottini di carta,magari insieme ai pasticcini.





Mescolo lo zucchero a velo con la cannella e con un colino spolvero tutto il dolce. Sistemo i quadrotti su un piatto da portata pronti per essere serviti.





VIVA IL CARNEVALE!!!!