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- Una donna, una mamma, una cuoca ed un'appassionata di tutto ciò che è cibo. Ho fatto del mio lavoro una passione che ho trasmesso a mia figlia che mi fa da assistente e fotografa. Ringrazio chiunque passerà di qui e vorrà anche solo lasciare un commento o un consiglio. Buon appetito.
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A Gennaio 2016 ho partecipato al contest "a tutto TONNO" di Sara Papa ottenendo il terzo premio.
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Cream tarte di San valentino
San valentino!
E’ appena passato ma credo ci si prepari tutto l’anno a san valentino cercando di calcolare i tempi e soprattutto pensando a cosa preparare per il partner. Lo ammetto quest’anno la Forchettina mi ha lasciata fare ma con la speranza e la richiesta che fosse una torta a forma di cuore e che fosse una cream tarte! E allora mettiamoci all’opera !Premetto che questa torta è scenografica e gradevole, talmente semplice che vi stupirà positivamente. E’ adatta a qualsiasi occasione, cambiando la forma, ma se volete fare una bella figura portando una torta raffinata, questa cream tarte di san valentino fa al caso vostro! Inutile dirlo che la forchettina ha aggiunto il suo tocco nella decorazione!
Ingredienti
per le due basi
600gr farina 0 – 1 bustina di lievito – 250gr burro morbido – 250gr zucchero – 2 uova – un pizzico di sale.
Farcitura
500gr di mascarpone -250gr panna fresca – 80gr zucchero a velo - aroma di vaniglia
Decorazione
Fiori -macarons -fragole - marshmallow
NB se usate fiori non eduli potete ricoprirli come ho fatto io!
Per questa torta ho deciso di preparare una forma particolare, ma voi potete usare stampi che avete già, quindi mi creo la sagoma su un pezzo di carta.
In una terrina mescolo lo zucchero con l’uovo.Aggiungo il burro morbido,lo la farina,il lievito e per ultimo il sale.Impasto bene per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lo stendo con uno spessore di 0,5 cm e ritaglio la sagoma del cuore facendo attenzione a non romperla.
Formo due cuori identici ed inforno a 180° in forno già caldo per 15 minuti. Non devono scurire!Sforno e lascio raffreddare su una gratella.
A parte, monto appena la panna fresca con lo zucchero a velo e la vaniglia, ma non deve risultare soda. Aggiungo il mascarpone, amalgamando con un cucchiaino e con pazienza, in modo che non si smonti.
Componiamo la torta.
Metto la mia farcia nella sac à poche e procedo creando gli “spuntoncini” facendo in modo che siano tutti uguali. Una volta terminato lo strato appoggio la mia seconda base e decoro nuovamente come sotto.
Prepariamo i fiori.Se non usate fiori eduli, potete rivestire la base dei vostri fiori recisi con della carta stagnola, come ho fatto io, ed adagiarli sulla torta in tutta sicurezza.Lavo ed asciugo le fragole. Le taglio a metà e le adagio sulla torta. Una parte la taglio a cubettini e li adagio sulla torta fra una decorazione e l’altra.Decoro inoltre usando fiori, marshmallow e macarons.
Io l’ho decorata così ma voi potete... -
Cuori alla crema di nocciole
Questi biscotti sono ideali per chi è goloso e non vuole, anche in questa occasione di festa condivisa, abbandonare la classica idea di biscotto e cioccolato. E cosa se non questi fantastici biscottini con la crema spalmabile alle nocciole?
Vi lascio la ricetta e.. Auguroni a tuttI!
Ingredienti
180gr di crema spalmabile alle nocciole ( io uso la novi) - 1 uovo - 150gr di farina 00
In una terrina mescolo energicamente la crema alle nocciole con il burro e, solo quando è ben omogeneo, aggiungo la farina a poco a poco. Mescolo bene.
Su un piano stendo i miei biscotti dello spessore di mezzo centimetro e con un taglia biscotti a forma di cuore, ricavo dei cuori che ripongo su di una teglia foderata di carta da forno. Ad alcuni cuori "coppo" con un cuore più piccolo, creando un buco che userò per metterci la nocciolata. Inforno in forno caldo, 180° gradi per 8 minuti. Lascio raffreddare.
In una sac à poche metto la nocciolata e farcisco i miei biscotti ponendoli uno sull'altro oppure mettendo i due cuoricini più piccoli su quello più grande. Potete fare le forme che desiderate. A voi la scelta, e date sfogo alla fantasia.
Auguri
Edited by ForchettinaGolosa - 12/2/2018, 22:09 -
Tenero San Valentino
0 Comments 29 Views.
E anche quest'anno si è arrivati a questo giorno! Il giorno degli innamorati, e perchè non preparare un dolcetto per stare in compagnia della propria dolce metà. gustando qualcosa fatto proprio con le nostre manine?
Mi sono dedicata alla costruzione di una torta semplice che possa accontentare anche chi, purtroppo, è celiaco o comunque intollerante al glutine. Spero vi possa piacere questa mia idea ed iniziativa. Che dire provatela e AUGURI!
Per la torta:
150g di cioccolato fondente - 100gr di burro fuso - 3 uova intere - 130gr zucchero semolato - 3 cucchiai rasi di fecola di patate
Decorazione:
cioccolato bianco - cioccolato fondente - zucchero a velo
Con uno sbattitore, in una ciotola, monto le uova con lo zucchero e la fecola di patate, fino a quando non diventano bianche e spumose. Aggiungo a filo, il burro ed il cioccolato, mescolando bene. Imburro ed infarino una tortiera di 18 cm di diametro, ed inforno a 180° per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino. Formate e lasciate raffreddare su una gratella.
Sciolgo a bagno maria il cioccolato fondente ed il cioccolato bianco. Spolvero la torta ormai ben raffreddata con lo zucchero a velo e procedo con la decorazione a piacere. Io la scritta l'ho eseguita mettendo il cioccolato in una sac à poche con una bocchetta piccola, e "scrivendo con il cioccolato su di un foglio di carta forno. Ho lasciato raffreddare la scritta e poi l'ho sistemata sulla torta.
Beh.. Buon San valentino!
Edited by ForchettinaGolosa - 12/2/2018, 22:45 -
I Rocher
I rocher sono i cioccolatini preferiti da mia figlia.Gli piacciono perchè hanno un guscio croccante, la granella di nocciole che si rompono sotto i denti.Gli piacciono per la nocciolata che si scioglie in bocca..e diciamo che anche io e mio marito non sappiamo resistere davanti a questo meraviglioso cioccolatino.Si possono preparare a casa,non richiedono passaggi complicati e sono sorprendentemente buoni.Offriteli ai vostri amici sorprenderete tutti per la loro bontà.
Ingredienti:
250 gr di wafer alla nocciola-200 gr di granella di nocciole-400 gr di crema Novi alle nocciole-100gr nocciole intere pelate e tostate-100 gr di cioccolato fondente
Trito finemente i wafer li metto in una terrina li mescolo alla granella di nocciole. Sciolgo a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e lo aggiungo all'impasto. Aggiungo la nocciolata ed impasto tutto rapidamente.Metto l'impasto in frigo a rassodare per 1 ora.Trascorso questo tempo,riprendo l’impasto e con il palmo delle mani creo tante palline,avendo come riferimento il cioccolatino originale,dentro ogni pallina ci metto una nocciola tostata.
Rotolo le palline nella granella di nocciole e le dispongo sui vassoi con carta forno rimettendole in frigo a rassodare, perchè il calore delle mani scioglie la nocciolata.
I rocher sono pronti.
Con questa dose vengono 30-40 Rocher dipende sempre dalla grandezza del cioccolatino. Per conservarli più a lungo,potete incartarli con le cartine per cioccolatini,con di alluminio da cucina.si conservano in frigorifero se fa caldo oppure in luogo fresco.
Avrete fatto caso,che in questa ricetta non c'è la classica nutella,perchè io sono contraria all'uso dell'olio di palma.
Edited by ForchettinaGolosa - 12/2/2018, 23:03 -
Il Bacio
Se penso ad un cioccolatino che "lega" due innamorati..non posso non pensare ai mitici BACI PERUGINA.Ricordo fin da piccola che con occhi sognanti guardavo quella magica scatola blu con tutte le stelline color argento,con in primo piano i due innamorati che si baciavano.Erano tempi dove il cioccolato era un lusso che pochi si potevano permettere..e le pochissime volte che ne ho mangiato uno, mi è sembrato di sognare. Oggi questi mitici cioccolatini,si possono fare in casa con pochi ma buoni ingredienti e sono buoni come quelli originali.
Ingredienti:
250 gr di wafer al cacao-200 gr di granella di nocciole-400 gr di crema Novi alle nocciole-100 gr nocciole intere pelate e tostate
400 gr di cioccolato fondente per coprire i baci.
Trito finemente i wafer e li metto in una terrina; li mescolo alla granella di nocciole. Aggiungo la crema Novi ed impasto tutto rapidamente.Metto l'impasto in frigo a rassodare per 1 ora.Trascorso questo tempo,riprendo l’impasto e con il palmo delle mani creo tante palline,avendo come riferimento il cioccolatino originale,sopra ogni pallina ci metto una nocciola tostata.
Dispongo le palline su vassoi con carta forno e le rimetto in frigo a rassodare, perchè il calore delle mani scioglie la crema Novi.Sciolgo il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde,con l'aiuto di una forchetta immergo una pallina alla volta nel cioccolato fuso mettendoli nuovamente sulla carta forno ad asciugare.
Ecco il baci sono pronti.Con questa dose,vengono 30-40 baci dipende sempre alla grandezza del cioccolatino.Per conservarli più a lungo,potete incartarli singolarmente con le cartine per i cioccolatini,oppure con alluminio da cucina.Si conservano in frigorifero se fa caldo, oppure in luogo fresco.Avrete fatto caso che in questa ricetta non c'è la classica nutella,perchè io sono contraria all'uso dell'olio di palma.
Edited by ForchettinaGolosa - 13/2/2018, 01:55 -
I Raffaello
I raffaello sono deliziosi cioccolati al cocco e cioccolato bianco e tra tutti,sono sempre stati i miei preferiti per il loro sapore delizioso. Anni fa, ho trovato il modo di realizzarli in casa..e da allora è sempre un piacere e un vanto presentarli ad amici
e parenti,perchè riscuotono sempre un gran successo.Quale miglior occasione di gustarli se non per San Valentino?
Con questa dose vengono fuori 30-40 raffaello,dipende sempre dalla grandezza del cioccolatino.
Igredienti:
200 gr di cioccolato bianco-175 gr di wafer alla vaniglia-100gr mandorle pelate
200 gr di farina di cocco.
Sciolgo il cioccolato bianco al microonde oppure a bagnomaria, lo metto da parte e lo lascio raffreddare un po'.Sbriciolo finemente i Wafer ed aggiungo il cioccolato intiepidito amalgamando bene.Metto l'impasto nel frigorifero per 30 minuti per farlo rassodare.
Prendo l'impasto e con il palmo delle mani creo tante palline, avendo come riferimento il cioccolatino originale.Prima di chiuderle metto al centro una mandorla.
Rotolo le palline nella farina di cocco e le ripongo nuovamente in frigo per almeno un'ora prima di servirle. I raffaello possono essere incartati singolarmente con le cartine per i cioccolatini oppure in piccoli fogli di alluminio quello che usiamo
abitualmente in cucina.Si conservano al fresco oppure in frigorifero.
Edited by ForchettinaGolosa - 8/2/2019, 01:47 -
Cupcakes arancia e cioccolato
Non c'è niente di meglio del cioccolato per festeggiare San Valentino.Possiamo farlo con questi semplici ma golosissimi cupcakes al cioccolato con marmellata di arance.Facilissimi da realizzare,sarà una dolcezza infinita dividerli con la persona amata.
I cupcakes possono essere preparati il giorno prima e decorati il giorno dopo.Con questa dose,si realizzano 25 mini cupcakes del diametro di 4 cm.In queste foto ci sono anche i Cupcakes con il cuore di cioccolato bianco e liquore strega che vedremo nella prossima ricetta.
Ingredienti per i cupcakes:
50gr burro - 1 uovo - 70 gr farina00 - aroma di vaniglia - 55 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci -2 cucchiai di cacao amaro in polvere
30 ml di latte-100 gr di marmellata di arance.
Ingredienti per decorare:
200 gr di panna montata fresca-2 cucchiai di zucchero a velo-100 gr di cioccolato fondente-100 gr di cioccolato bianco-colore alimentare rosso.
La prima cosa da fare è quella di sciogliere il ciccolato bianco e il cioccolato fondente in due ciotoline nel microonde,oppure a bagnomaria.Stendete su carta forno i due cioccolati ben separati e lasciateli asciugare.Con l'aiuto di un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore,imprimetelo sul cioccolato e ricavate dei cuoricini che conserverete al fresco.
Mescolare burro fuso freddo con le uova.A parte mescolare farina,zucchero,il cacao, lievito e la vaniglia.Unire i due composti ed aggiungere il latte sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.Versare nei pirottini fino a riempirli per metà.Infornare a forno caldo a 180° per 12/15 minuti.
Nel frattempo,in un pentolino a fuoco basso,o al microonde scaldate la marmellata,
se è troppo dura aggiungete uno,due cucchiai di acqua, spegnete appena prender calore. Prendete una piccola sac à poche con una bocchetta lunga e stretta,riempitela con la marmellata tiepida,praticate un foro ai cupcakes e farciteli,come si fa con un bignè.Con le fruste elettriche montate la panna ben fredda da frigo con lo zucchero a velo.Dividetela a metà e coloratene solo una parte con il colore alimentare rosso.Riempite la sac à poche metà con la panna montata neutra e l'altra metà con quella colorata e decorate i cupcakes facendo tanti spuntoni,infine aggiungete i cuoricini di cioccolato.
Auguri a tutti.
Edited by ForchettinaGolosa - 13/2/2018, 00:03 -
Cuore di pasta sfoglia alla crema gianduia
Un'altra idea per questo giorno speciale sono questi cuoricini di crema gianduia che sanno sedurre anche i cuori più golosi con semplicità e bontà. Preparati prima posso essere serviti come dolce, semplice ed anche un po' a tema per questa festa degli innamorati.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia - 100gr di nocciole tritate - 1 cucchiaio di zucchero semolato crema spalmabile gianduia-zucchero a velo
Stendete la sfoglia sul piano e con un taglia biscotti a forma di cuore, ricavate tanti cuoricini. Adagiateli in una teglia foderata da carta da forno e cospargeteli di zucchero semolato. Infornate a 180° gradi per 10 minuti, fino a doratura. Lasciateli raffreddare.Cospargere i cuori di crema spalmabile gianduia e granella di nocciola. Ricoprite con un'altro cuore di pasta sfoglia e servite spolverandoli con lo zucchero a velo.
Auguri a tutti gli innamorati.
Edited by ForchettinaGolosa - 13/2/2018, 00:26 -
Cupcakes con il cuore di cioccolato bianco e liquore strega
Festa di San Valentino è d'obbligo dedicarsi a coccole e dolcezza.Per le coccole ci penserete voi...per la dolcezza se mi permettete ci penso io!Lo faccio offrendovi questi fantastici cupcakes che profumano di vaniglia e di cioccolato bianco aromatizzato dal liquore strega.
I cupcake possono essere preparati il giorno prima e decorati il giorno dopo.Con questa dose,si realizzano 25 mini cupcakes del diametro di 4 cm.Potete anche servire questi cupcakes lisci senza il ripieno,con un ciuffo di panna montata.In queste foto ci sono anche i Cupcakes con il cuore di cioccolato bianco e liquore strega che vedremo nella prossima ricetta.
Ingredienti per i cupcakes:
50gr burro - 1 uovo - 70 gr farina00 - aroma di vaniglia - 55 gr zucchero - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 15 ml di latte
Ingredienti per il ripieno:
100gr di cioccolato bianco – 2-3 cucchiai di liquore strega.
Ingredienti per decorare:
200 gr di panna montata fresca-2 cucchiai di zucchero a velo-100 gr di cioccolato fondente-100 gr di cioccolato bianco-colore alimentare rosso.
La prima cosa da fare è quella di sciogliere il cioccolato bianco e il cioccolato fondente in due ciotoline nel microonde,oppure a bagnomaria.Stendete su carta forno i due cioccolati ben separati e lasciateli asciugare.Con l'aiuto di un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore,imprimetelo sul cioccolato e ricavate dei cuoricini che conserverete al fresco.
Preparate i cupcakes:
Mescolare burro fuso freddo con le uova.A parte mescolare farina,zucchero,lievito e vaniglia.Unire i due composti ed aggiungere il latte sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.Versare nei pirottini fino a riempirli per metà.Infornare a forno caldo a 180° per 12/15 minuti.
Nel frattempo,spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo o al microonde oppure a bagnomaria,come preferite.Lasciate raffreddare qualche minuto il cioccolato e successivamente aggiungete il liquore strega.E'importante non aggiungere mai i liquori alle preparazioni bollenti,perchè con eccessivo calore l'alcol volatilizza e si perdono tutti i profumi ed i sapori del liquore.Prendete una piccola sac à poche con una bocchetta lunga e stretta,riempitela con il cioccolato bianco,praticate un foro ai cupcakes e farciteli con il cioccolato,come si fa con un bignè.
Con le fruste elettriche montate la panna ben fredda da frigo con lo zucchero a velo.Dividetela a metà e
coloratene solo una parte con il colore alimentare rosso.Riempite la sac à poche metà con la panna montata neutra e l'altra metà con quella colorata e decorate i cupcakes facendo tanti spuntoni,infine ... -
Cuore dolce di fragole
Dammi 3 parole..sole,cuore,amore...cosi diceva una canzone qualche anno fa.Voglio ricordarla, presentando questo dolcissimo cuore,realizzato con la pasta sfoglia e ripieno di fragole e panna montata.Un dessert dopo pasto..da dividere con il vostro amooooreeee!!! Semplice e veloce, saprà stupirvi in questo giorno speciale.
ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia-2 cestini di fragole-250 gr di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo-zucchero semolato.
Stendete la sfoglia sul piano e con un taglia biscotti a forma di cuore del diametro di 7 cm ricavate tanti cuori.Adagiateli in una teglia foderata da carta da forno e spolverate di zucchero semolato solo la metà dei cuori,praticamente quelli che stanno sotto.Infornate a 180°C ventilato per 10 minuti,fino a doratura:lasciateli raffreddare.A parte,lavare e mondate le fragole,tagliandole a lamelle sottili. Montate la panna con lo zucchero a velo.Riempite una sac à a poche con la bocchetta a stella e farcite i vostri cuori con la panna adagiandovi sopra le fragole a lamelle. Ricoprite con un'altro cuore di pasta sfoglia (quello con lo zucchero sopra) e servite a fine pasto,accompagnati da tante bollicine.
Buon San Valentino!
Edited by ForchettinaGolosa - 14/2/2018, 01:39
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