Abbiamo proposto queste bellissime e buonissime tartine salate per il compleanno di mio marito.Bellissime perchè sono perfette nella loro forma e decorazione.Buonissime perchè quella che vedete sotto alle verdure,non è della semplice maionese ma una meravigliosa crema pasticcera salata.E' una crema adattissima per farcire tartine, croissants,bignè e tanto altro ancora,indicatissima per queste feste natalizie.Sia la crema,che le verdure si possono preparare in anticipo e poi assemblarle all'ultimo momento;una cosa è certa stupiscono.





Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè o se preferite potete fare la brisè in casa-1 zucchina
piccola-1 peperone rosso-2 carote-1 tazza di piselli-olio d'oliva-sale.

Ingredienti per la crema pasticcera salata:
250gr di latte parzialmente scremato-20 gr di maizena-50 gr di grana grattugiato-2 tuorli grandi-noce moscata q.b-un pizzico di sale.

In un pentolino faccio scaldare il latte, e quando è sul punto di prendere il bollore aggiungo: sale,noce moscata, grana e la maizena. Mescolo per bene in modo che non si formino dei grumi ( consiglio di usare la frusta).Rimetto sul fuoco e continuo a mescolare in modo che la crema si addensi. Quando si sarà quasi addensata,tolgo nuovamente dal fuoco ed aggiungo uno alla volta i tuorli. Mescolo rimettendo sul fuoco facendo in modo che l'uovo si amalgami bene. Appena la crema prenderà una consistenza densa e simile in tutto e per tutto alla crema pasticcera, la tolgo dal fuoco e trasferisco in un recipiente coprendola con la carta forno a contatto in modo che non crei la pellicina.Lascio raffreddare.Lavo asciugo e taglio il peperone a quadrettini tutti uguali,le carote a bastoncini sottili e la zucchina a rondelle sottili.Cuocio il peperone per pochissimi minuti in poco olio e sale,di seguito faccio lo stesso con le carote,con le zucchine a rondelle.I piselli invece vanno cotti in acqua salata.Le cotture di queste verdure,devono avvenire tutte separate e devono rimanere croccanti.





Con un taglia biscotti a forma di fiore,ritaglio tanti fiori dalla mia pasta brisè. Per dargli la forma appoggio il fiore di pasta su di un pirottino





capovolto.Butto in forno già caldo a 170° ventilato,fino a quando vedo che i fiorellini diventano dorati.Li sforno e li lascio raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta forno.Adesso che ho tutto pronto posso montare i fiorellini.





Riempio una sac à poche con la crema pasticcera salata,riempio i fiorellini di crema
e sopra ogni fiore ci dispongo le verdure oramai fredde.Scelgo un bel vassoio dove li dispongo tenendoli al...

Read the whole post...

Ieri ero al mare e tra poco più di un mese è già Natale!Il tempo corre tic,tac ed io mi sento come bianconiglio in alice nel paese delle meraviglie...il tempo mi sta sfuggendo di mano.Mi sono accorta che su fb,in molti stanno già postando ricette natalizie.Mi sono ricordata che l'anno scorso,un pò per gioco insieme alla mia family ho realizzato questo delizioso tronchetto al salmone.





Ho utilizzato quello che avevo in casa perchè nelle feste una busta di salmone in frigo non manca mai,sempre in previsione di un aperitivo o di due tagliolini dell'ultimo minuto.La ricetta è di una semplicità disarmante,non si sporcano i fornelli e in pochi minuti porterete a tavola un aperitivo che stupirà i vostri ospiti e vi farà fare un'ottima figura.





Ingredienti:
3 fette di pane tramezzino senza crosta-6 fette di salmone affumicato-300 gr di formaggio spalmabile(io ho usato la robiola)200 gr di maionese(un vasetto circa)-1 sacchetto di rucola-olio di oliva leggero-uova di lompo rosse-sale e pepe rosa.


Sistemo le fette di pane tramezzino sopra un tagliere e le appiattisco leggermente con il mattarello.Spalmo sopra ogni fetta il formaggio.Io in casa avevo la robiola,ma va bene qualsiasi tipo di formaggio spalmabile per esempio il quark,il philadelphia o anche il burro.





Distribuisco sopra il formaggio la rucola condendola con olio,poco sale e pepe. Infine sistemo le fette di salmone sopra la rucola cercando di coprire tutti gli spazi vuoti.





Arrotolo strette,strette le fette di pane formando tre rotoli.Adesso procedo per formare il tronchetto.Direttamente sul vassoio da portata,appoggio due rotoli uno davanti all'altro per formare il tronco più lungo,il terzo rotolo lo taglio in diagonale e lo appoggio vicino agli altri due in modo da simulare un tronco più piccolo.





Spalmo tutto il tronco con la maionese e con una spatola dentata,formo tante righe simulando le venature del legno.Se non avete una spatola dentata,potete usare una forchetta.





Come tocco finale distribuisco sul tronco qua e la,le uova di lompo..non sono obbligatorie ma sono sceniche e fanno tanto natale.





Aggiungo qualche foglia di pungitopo e il tronchetto al salmone è pronto.Si conserva in frigo e va consumato entro uno al massimo due giorni.

Oggi sono contenta di scrivere questa sfiziosissima ricetta.Se siete alla ricerca di un aperitivo dal profumo e dal sapore tutto autunnale,ecco per voi i crostoni con porcini,radicchio e scamorza affumicata.L'idea di questo aperitivo è del cuoco Nunzio,che è il grande capo di dove lavoro io.L'altro giorno ho assaggiato uno di questi crostoni e non solo mi è piaciuto tantissimo,ma apportando qualche modifica, ho deciso che sarà uno degli aperitivi di queste festività.Naturalmente non ho resistito,sono tornata a casa e ho dovuto replicarli,sapete...ho fatto il controllo qualità!


Ingredienti:
1 confezione di pane casereccio-1 ceppo di radicchio-1 busta da 300gr di funghi porcini surgelati-2 scamorze affumicate-grana grattugiato-mezza cipolla-1 spicchio di aglio-prezzemolo tritato-olio-sale-pepe.

Questo antipasto è composto da vari ingredienti,che si possono preparare in anticipo ed essere assemblati all'ultimo momento.


Taglio la mezza cipolla sottile,sottile e la faccio rosolare in una padella con dell'olio.Aggiungo il radicchio tagliato a listarelle lo faccio appassire,aggiusto di sale,tolgo dal fuoco.Trasferisco il radicchio in un piatto e lascio raffreddare..





Nella stessa padella faccio dorare l'aglio nell'olio,lo tolgo,aggiungo i funghi,il sale e cuocio a fuoco vivace per alcuni minuti,mi raccomando i funghi non devono diventare mollicci.Spengo il gas,trasferisco i funghi in un piatto per farli raffreddare.





Faccio abbrustolire le fette di pane sopra una piastra rovente,le tolgo e le dispongo su una placca da forno.





Distribuisco su ogni fetta di pane,la scamorza a fette,il radicchio e sopra i porcini.






Una spolverata di prezzemolo e di grana grattugiato,una grattata di pepe e subito al grill alla massima potenza solo il tempo necessario per far sciogliere la scamorza.





I crostoni sono pronti,buon aperitivo!

Chi ha detto che le pizzette sono buone solo con il pomodoro e la mozzarella? Queste in particolare,sono farcite con cicoria e provola piccante e sono un'opera di mia figlia.Ci ha fatto la sorpresa di organizzarci un aperitivo sul nostro balcone.


Ingredienti:
1 busta di cicoria surgelata,oppure cicoria fresca-1 rotolo di pasta sfoglia-2 etti di provola piccante-2 spicchi di
aglio-olio di oliva.sale.


Se avete la cicoria fresca pulitela,lavatela bene e sbollentatela per pochi minuti in acqua salata.Se avete la cicoria surgelata,tuffatela ancora surgelata nell'acqua bollente salata,il procedimento è lo stesso.Nel frattempo rosolate gli spicchi di aglio in olio di oliva senza farli annerire,toglieteli e versate nella padella la cicoria ben scolata e strizzata.Fate saltare in padella per qualche minuto,trasferite la cicoria in un piatto per farla raffreddare.Stendete la sfoglia e con uno stampo dei biscotti,oppure usate una tazzina,realizzate tanti cerchi. Riempiteli con cicoria e pezzettini di provola piccante.Infornate le pizzette a 180°ventilato fino a doratura.Servitele con le bollicine ghiacciate!





Buon aperitivo.

Edited by ForchettinaGolosa - 2/5/2021, 23:09

Uno dei primi stuzzichini che ho imparato a fare,sono questi torciglioni di speck e grana e devo dire che sono stati subito un successo.Non solo per chi li ha assaggiati ma, sono stati promossi anche da mio marito che mi guarda un pò scettico quando propongo qualche novità.Certo che,non sto proponendo chissà quale raffinatezza,ma questo stuzzichino lo considero un salva chiappe dato che ho sempre un rotolo di pasta sfoglia nel frigo e in pochi minuti di forno ho risolto l'aperitivo.


Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia-200gr di speck-qualche cucchiaio di grana grattugiato
latte

Stendo un rotolo di pasta sfoglia distribuendoci sopra lo speck tritato grossolanamente ed il grana grattugiato.







Chiudo con l'altro rotolo di pasta sfoglia e schiaccio leggermente per non fare uscire il ripieno.






Con l'aiuto di una rotella,taglio tante righe che poi arrotolo su se stesse.






Le dispongo sopra una teglia foderata di carta forno.Le spennello con un pò di latte e poi subito in forno a 180° ventilato fino a doratura.





Buon aperitivo




Edited by ForchettinaGolosa - 22/12/2019, 23:58