La festa della mamma è passata da un po’ ma quest’anno, anche se in ritardo ho scelto di pubblicare questa ricetta che ho realizzato per la festa della mamma e che è riuscita a sorprenderla. La forchettina ha scelto una torta dall’aspetto raffinato si, ma sono io quella che si è messa ad indagare sui sapori che potessero farle apprezzare la torta. Inutile dire che è una torta ben bilanciata, fresca al palato e per nulla pesante. Non fatevi ingannare dalla pasta di zucchero! Dona un tono dolce e leggero che contrasta bene con i frutti di bosco nella farcia. Volevo dire che la festa della Mamma è un’occasione come un’altra per poter ringraziare tutte le mamme che supportano e sopportano noi figli. Io, devo alla mia così tanto che non ci sono parole che potrei utilizzare per farvi capire quanto l’ami. Una torta è poco per ringraziarla e festeggiarla ma abbastanza per vederla felice e spensierata. Che dire? La Forchettina ha gradito e quindi a me non resta che lasciarvi la ricetta!


Ingredienti
Pan di spagna
4 uova - 150 g di zucchero - 150 g di farina -due cucchiaini di lievito per dolci

Ganache cioccolato bianco
375 gr di panna fresca – 375 gr di cioccolato bianco – 5 cucchiai di salsa di frutti di bosco

Salsa ai frutti di bosco
150gr di frutti di bosco – 4 cucchiai di zucchero a velo – vaniglia

Bagna
½ bicchiere di liquore alla fragola – ¼ bicchiere di acqua

Decorazione
Pasta di zucchero – colori alimentari

Per prima cosa prepariamo il pan di spagna. In una ciotola con l’aiuto delle fruste elettriche monto le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Incorporo la farina unita al lievito facendo ben attenzione a non smontare il composto. Livello il composto su una teglia da forno ( facendo ben attenzione a stendere il composto uniformemente) ed inforno a forno caldo a 170° per 10-15 minuti ( faccio la prova stecchino). Sforno e lo lascio raffreddare su una gratella. Preparo la ganache al cioccolato bianco.




In un pentolino faccio sobbollire la panna fresca ( non deve bollire) e quando sta per bollire verso in un colpo solo il cioccolato bianco spezzettato. Tolgo dal fuoco e mescolo con l’aiuto di una frusta a mano facendo ben sciogliere il cioccolato. Verso il composto in una ciotola che adagio dentro ad un’altra ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio e continuo a mescolare facendo attenzione a non far entrare l’ acqua a contatto con la ganache. La lascio raffreddare e poi la passo in frigo per circa quindici minuti. Taglio il pan di spagna ormai freddo in quattro dischi che mi serviranno per i miei strati della torta . Preparo la bagna con il liquore che stempero con un po’ d’acqua. Bagno ogni strato ambo i lati. Procedo a montare la ganache. In un pentolino faccio cuocere i frutti ...

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