Volete un gelato leggero e facile da preparare senza l'uso della panna?Ecco la ricetta che fa per voi.Questa è la super sorpresa,del super gelato che ha preparato mia figlia per me in una giornata di un caldo africano.Avere una gelatiera (ringrazio chi me l'ha regalata quando mi sono sposata) ci da modo di preparare gelati facili e senza tanti conservati e coloranti.Gelati adatti a tutti,non è mica detto che per forza devono essere carichi di grassi.Un gelato perfetto per tutti,per i bambini che mangerebbero gelati anche di notte e anche per chi è sempre a dieta,ma ogni tanto fa uno strappo alla regola.Sicuramente questo gelato non ha nulla da invidiare ad un gelato professionale artigianale.





NOTE:la granella di biscotto non è altro che semplice biscotto sbriciolato,io avevo in casa le digestive.Se lo zucchero che c'è nella ricetta vi sembra troppo,oppure poco,potete a vostro gusto aumentare o diminuire la dose.Potete usare la frutta che desiderate e anche il latte può essere senza lattosio.Se non avete una gelatiera, potete mettere il composto nel freezer ricordandovi di mescolarlo ogni 40 minuti per almeno 4 volte.In questo modo romperete i cristalli di ghiaccio che man,mano si formeranno ed otterrete un gelato cremoso.


Ingredienti:
500 gr di latte fresco intero-500 gr di fragole + qualche fragola intera per la decorazione-5 cucchiai colmi di zucchero-estratto di vaniglia-granella di biscotto.


Lavare e asciugare le fragole con carta monouso,eliminare il picciolo tagliarle a pezzi e frullarle con un frullatore.Sciogliere lo zucchero nel latte freddo e la vaniglia,aggiungere le fragole ridotte in purea.Versare tutto il composto nella gelatiera già refrigerata e accendere la macchina.





Il tempo indicato per avere un ottimo gelato si aggira su 30-40 minuti,ma questo dipende sempre dalla vostra gelatiera.





Appena il gelato è pronto,sbriciolate dei biscotti sul fondo di una coppa,aggiungete il gelato e finite di decorare con altro biscotto e fragole fresche,servite subito.





Godetevelo senza troppi sensi di colpa.

Se in questo periodo vi capita di fare una passeggiata nei boschi,sicuramente troverete i gelsi.Sono alberi carichi di piccoli frutti bianchi o neri che assomigliano tanto alle more.Il gelso è un frutto un po' dimenticato dolce e delicato,cosi buono che ha un largo uso in pasticceria.Quando ero piccola nelle nostre campagne c'erano tanti alberi di gelsi, bastava uscire di casa,arrampicarsi sopra un albero e la merenda era a portata di "ramo".





Le mamme usavano i gelsi per preparare delle torte buonissime.Noi bambini,li schiacciavamo con lo zucchero e un po' di acqua,poi mettevamo tutto nella ghiacciaia impazienti di mangiare una superba granita.Oggi propongo un gelato ai gelsi semplice ma molto gustoso,sicuramente dal sapore indimenticabile.





NOTE:io uso una gelatiera se non ne possedete una,potete fare il gelato mettendo tutto nel freezer di casa,procedendo in questo modo:scaldate il latte con lo
zucchero e fatelo raffreddare.Aggiungete i gelsi frullati la vaniglia e il limone, incorporate la panna che avrete montato a parte.Mescolate delicatamente versate tutto in una vaschetta con coperchio e ponete in freezer.Ricordatevi di mescolare il composto ogni 40 minuti per almeno 4 volte,in questo modo romperete i cristalli di ghiaccio e vi verrà un gelato cremoso e non un blocco di ghiaccio


Potete anche usarli al naturale sul gelato alla vaniglia oppure sullo yogurt.





Ingredienti:
250 gr di latte fresco-250 gr di panna fresca-4 cucchiai di zucchero(se vi piace più dolce aumentate lo zucchero)-300 gr di gelsi neri,tenete qualche gelso intero per la decorazione-1 cucchiaio di succo di limone-estratto di vaniglia.

In un pentolino verso il latte con lo zucchero e la panna.Porto sul fornello a fuoco dolce il latte giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero,non deve bollire;metto il latte in frigorifero per farlo raffreddare.Questo passaggio si può fare molte ore prima.Nel frattempo mi occupo dei gelsi.Mi raccomando usate dei guanti monouso altrimenti avrete (come è successo a me) le mani nere per giorni.Lavo i gelsi velocemente sotto l'acqua corrente,li asciugo con carta da cucina per togliere l'eccesso di acqua tolgo il peduncolo dal gelsi sfilandoli dai frutti e li passo al frullatore fino a farli diventare una purea.Tolgo il latte dal frigo,aggiungo la purea di gelsi,il cucchiaio di limone e l'estratto di vaniglia, mescolo bene aziono il tasto raffreddamento della gelatiera e ci verso dentro il composto.





Faccio partire la gelatiera per il tempo necessario per ottenere un gelato ben mantecato.Di solito per aver...

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Il fiordilatte alla fragola,è un gelato fresco,delizioso e semplice da realizzare.Scegliete le fragole più dolci e mature,frullatele ed aggiungetele al latte ed alla panna,ne verrà fuori un dessert genuino al 100%.Servitelo in coni oppure in simpatiche coppette magari,accompagnate il fiordilatte con qualche biscottino che farà sicuramente la gioia di grandi e piccini.





Ingredienti per 4 persone:
250 ml di panna fresca-250 ml di latte-400 gr di fragole-150 gr di zucchero-vaniglia.





Lavo,asciugo,pulisco le fragole e le frullo con il minipimmer,in mancanza si può usare tranquillamente un robot da cucina.





Aziono il pulsante e faccio ghiacciare per bene la gelatiera,in cui verso la panna mescolata con il latte e con lo zucchero.Aziono il timer e faccio partire la mia gelatiera.Dopo pochi minuti, incorporo le fragole frullate senza spegnere la gelatiera.





Aspetto con impazienza i 20 minuti che servono per avere un gelato gonfio e corposo.Lo servo in coppette guarnendo il gelato con fragole e biscottini.




Edited by ForchettinaGolosa - 17/7/2018, 02:38

Con il gran caldo tutte le occasioni sono buone per realizzare
un semplice gelato in casa.In questo caso è allo yogurt,per una
pausa leggera e senza tanti sensi di colpa.





Ingredienti:
400 gr di yogurt bianco intero va bene anche alla frutta-100 ml
di latte va bene anche scremato-4 cucchiai di zucchero-
vaniglia- amarene sciroppate.


Mescolo bene insieme:yogurt,zucchero,latte e vaniglia.Metto il
composto nella gelatiera azionandola per 20-25 minuti dipende
dalla cremosità che desidero.
In mancanza di una gelatiera,basta versare il composto in un
contenitore con coperchio e mettere tutto in freezer
ricordatevi di mescolare il gelato ogni 30 minuti,fino al
congelamento.Questo servirà a rompere i cristalli di ghiaccio
più grossi, evitando che il gelato diventi un blocco di ghiaccio.
Servo il gelato in coppette e decoro con un'amarena sciroppata.

Se desiderate usare l'agar agar, scioglietene 3 gr
(mezzo cucchiaino) in poco latte e portare a bollore per tre
minuti.Intiepiditelo ma fate attenzione perchè solidifica in fretta,
aggiungetelo al composto e procedete come nella ricetta.



Buon dessert

Edited by ForchettinaGolosa - 17/9/2018, 23:18

Quando mi sono sposata,ben 27 anni fa, tra i vari regali è arrivata anche lei:la gelatiera Gaggia.
E' una macchina di una certa importanza,massiccia,che congela da sola; ha il cestello fisso ed quasi una macchina professionale.
All'inizio, l'elettrodomestico è rimasto nel mio armadio.
Poi c'è stato il bum delle gelatiere con il cestello estraibile da congelare in freezer.
Sentivo che tutte ne parlavano male, dicevano che il gelato non veniva bene,che non ne valeva la pena e scioccamente,ho creduto che fosse troppo difficile fare un gelato decente in casa.
Ma una volta ci ho provato...e con mio grande stupore ho mangiato un gelato che non aveva nulla da invidiare a quello della gelateria.Da quel giorno la mia gelatiera occupa un posto d'onore nella mia cucina,sempre pronta a preparare qualsiasi tipo di gelato o sorbetto,in pochi minuti è pronto.Scelgo io gli ingredienti,il costo è basso
e in casa lo preferiamo a quello della gelateria.


Quello che presento oggi è preso dal ricettario gaggia ed è un fior di latte.
Mio marito ci ha aggiunto i corn flakes,scelta azzeccatissima!!


Nella ricetta originale ci sono ben 150gr di zucchero che sinceramente mi sembrano un'esagerazione,poi ognuno sceglie il grado di dolcezza desiderato.







ingredienti:

250gr di latte fresco-250gr di panna fresca-80 gr di zucchero-qualche goccia di estratto di vaniglia-4 cucchiai di pistacchi non salati tritati- qualche cucchiaio di corn flakes.


Mescolo la panna con il latte,la vaniglia,lo zucchero e 3 cucchiai di pistacchi.
Refrigero per 5 minuti la macchina,ci verso il composto e imposto il timer su 30 minuti (anche meno).
Quando il gelato è ben montato lo trasferisco nelle coppette e lo guarnisco con i pistacchi ed i corn flakes.
Buon dessert.







Questa è la ricetta originale della Gaggia.

ingredienti:
200gr di latte - 200gr di panna - 150gr di zucchero - 1 pizzico piccolo di sale
Il procedimento e uguale a quello della ricetta.

Edited by ForchettinaGolosa - 17/9/2018, 23:48