La torta mimosa è da sempre il dolce caratteristico per festeggiare la festa della Donna.Ogni anno,questa torta,ci sorprende e si evolve seguendo le correnti di noti pasticceri e di chef stellati.Non dimentichiamo che l'8 marzo un giorno dedicato alla memoria di quelle donne,che hanno perso la vita perchè gli è stato negato un diritto ..e come allora,ancora troppe donne oggi subiscono ogni giorno ogni tipo di violenza, di sopruso.Oggi,per questa festa,io e la Forchettina,vi proponiamo la torta mimosa nella versione con l'ananas caramellato,sperando che vi possa piacere e che vi possa deliziare allo stesso tempo. Divertitevi a prepararla con le vostre figlie,con le vostre mamme, o con le vostre amiche. Non ci resta che augurare buon 8 marzo a tutte le donne!







Ingredienti
Per il pan di spagna
150gr di farina 00 - 30 gr di maizena - 6 uova grandi a temperatura ambiente - 180gr di zucchero - 1 bacca di vaniglia.

Per la crema chantilly
2 uova intere – 50 gr di maizena – 135 gr di zucchero – 1 bacca di vaniglia – 500ml di latte - 500ml di panna fresca – 2 cucchiai di zucchero a velo

Bagna al cointreau
2 cucchiai di zucchero semolato – ½ bicchiere d'acqua – 5 cucchiai di cointreau

Ananas caramellato
300gr di ananas tagliato a cubetti – 50gr zucchero semolato – 20gr burro – 10ml di cointreau







Preparo il pan di spagna. Con uno sbattitore elettrico, meglio con una planetaria, monto le uova con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia per 20 minuti.Questo tempo è necessario per rendere il composto bianco e soffice. Montarle per un tempo inferiore rischia di compromettere l'altezza e la morbidezza del pan di spagna stesso ( in pratica viene una frittata!)Dopo 20 minuti,le uova saranno gonfie e montate.A quel punto spengo lo sbattitore e piano piano incorporo le farine miscelate insieme setacciandole con un colino direttamente sulle uova.Un po' alla volta dal basso verso l'alto per non smontare il composto.Imburro ed infarino una tortiera da 24 cm,ci verso il composto e cuocio in forno caldo a 160° per circa 30 minuti.Faccio la prova dello stecchino senza aprire troppo il forno per evitare che il pan di spagna si sgonfi.Una volta cotto spengo il forno e lascio il pan di spagna qualche minuto all'interno.

Per la crema pasticcera :monto le uova insieme allo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.Aggiungo la vaniglia e la maizena. In un pentolino faccio scaldare il latte,appena il latte è caldo,ci verso dentro le uova montate con lo zucchero e la maizena,mescolo continuamente fino ad ottenere una crema densa e vellutata,ci vorranno pochi minuti.Tolgo la crema dal fuoco trasferendola in una ciotola chiudendo con la carta d...

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