Anche quest'anno,sono riuscita a preparare un dolcino per il giorno di Pasqua.Il tempo, passa velocemente e quel che mi resta,dopo il lavoro è sempre prezioso. Quando riesco a stare tranquilla in cucina,per me è un momento piacevole e rilassante.Non avevo mai preparato una crostata con una copertura di panna cotta, devo dire che è stata una piacevole sorpresa,sicuramente da rifare.In questo caso,mi è venuto in mente visto il periodo,di farla a tema pasquale con questo simpatico coniglietto che passeggia con tanti palloncini colorati.





Ingredienti per la frolla:
250gr di farina 00-140 gr di burro morbido-25 gr di farina di mandorle-90 gr di zucchero a velo-1 uovo-1 pizzico di sale-estratto di vaniglia-ceci o fagioli secchi per la cottura.

Ingredienti per la panna cotta:
250 gr di panna fresca-6 gr di gelatina-40 gr di zucchero semolato-estratto di vaniglia.


Ingredienti per l'inserto di fragole:
250 gr di fragole-2 cucchiai di zucchero.Se non volete perdere tempo per cuocere le fragole,potete sostituirle con qualsiasi confettura a vostro piacimento.

Per la decorazione:
confettini di cioccolato "smarties" qualche quadretto di cioccolato fondente





Potete preparare l'impasto con la planetaria,oppure a mano,viene bene lo stesso:io ho usato la planetaria.Inserisco nel boccale della planetaria con la foglia il burro e lo monto con lo zucchero a velo.Successivamente aggiungo l'uovo,il sale,la vaniglia,la farina 00 insieme alla farina di mandorle.Lavoro velocemente l'impasto per non farlo surriscaldare.Tolgo l'impasto dal boccale formo una palla e l'avvolgo nella pellicola riponendola in frigorifero per almeno un'ora.





Nel frattempo,mondo lavo e riduco a piccoli pezzi le fragole.Verso le fragole a pezzetti in un padellino antiaderente aggiungendo lo zucchero.





Io non ho usato il limone perchè le mie fragole erano un po' asprine,ma se vi piace sentire il sapore del limone,potete aggiungerne qualche goccia.Cuocio le fragole a fuoco vivace,non ci vorrà molto in pochi minuti perderanno l'acqua e diventeranno come una marmellata. Tolgo le fragole dal padellino,le trasferisco in un piatto lasciandole raffreddare.





Trascorso il tempo del riposo,riprendo la frolla dal frigo,la stendo con il mattarello con uno spessore di quattro,cinque millimetri usando poca farina.Con la frolla fodero una tortiera che nel mio caso è rettangolare,la bucherello per non farla gonfiare in cottura.





Appoggio un foglio di carta forno sopra la frolla e la riempio di ceci secchi per fare la cottura "alla cieca".





Inforno la base della frolla in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti,appena vedo che i bordi sono dorati tolgo i ceci e la carta forno dalla base,rimetto la tortiera in forno per altri 5-10 minuti.Il tempo in questo caso è molto relativo, dipende sempre dal vostro forno.Sforno la base e la lascio raffreddare.





Visto che mi è avanzata molta frolla,ne ho approfittato per fare tanti biscotti e non solo a forma di coniglietto.





Ultimo passaggio è quello di preparare la panna cotta:in una ciotolina,ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda.In un pentolino a fuoco basso verso la panna,lo zucchero e l'estratto di vaniglia mescolando bene per sciogliere lo zucchero.Appena la panna sfiorerà il bollore,incorporo alla panna la gelatina scolata e strizzata,mescolando bene per qualche minuto.Tolgo la panna cotta dal fuoco e la trasferisco in una ciotola per farla raffreddare perche calda non si può versare sulla crostata.





Appena ho tutto pronto,posso assemblare il dolce.Verso un generoso strato di confettura di fragole sulla base della crostata.





Adesso facendo molta,ma molta attenzione,verso lentamente la panna cotta sulla confettura fino ad arrivare al bordo della crostata.





Con molta calma metto la crostata in frigo per far solidificare la panna cotta...ci vorrà qualche ora.Meglio se la preparate la sera per la mattina.Appena la panna cotta si è solidificata la crostata è pronta.





Appoggio sulla panna cotta il coniglietto spolverato di zucchero a velo,posiziono gli smarties per simulare i palloncini.Sciolgo il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde,inserisco il cioccolato fuso in un conetto di carta con punta sottile e disegno le corde dei palloncini.





Un consiglio: gli smarties metteteli quando servite la crostata,perchè l'umidità della panna cotta gli fa perdere il colore macchiando la crostata.





Buona Pasqua!